С тестом придется повозиться, но результат превзойдет ваши ожидания. Ни одно готовое тесто не сравнится с этим) Легкое, воздушное, прекрасно расслаивающееся!
Ингредиенты:
Мука – 500 г
Сливочное масло – 400 г
Сок половины лимона
Вода – ½ стакана
Соль – 1 ч.л.
1. Просейте муку, отделите половину, смешайте на доске с маслом и раскатайте в виде квадрата полтора-два сантиметра толщиной, переложите на тарелку и уберите в холодильник.
2. Возьмите оставшуюся муку, влейте в нее воду, лимонный сок и соль; замесите тесто.
Скатайте в шар, накройте и дайте полежать около получаса. Затем раскатайте это тесто так, что бы пласт получился вдвое шире и немного длиннее, чем пласт теста с маслом.
3. Далее возьмите бОльший пласт теста (п. 2), положите на рабочую поверхность, в середину этого пласта положите квадратный пласт теста (п.1), заверните его, защипните, присыпьте мукой и раскатайте до толщины в 1 см.
Сложите полученный слоеный пласт вчетверо и положите в холодильник на полчаса.
Охлажденный пласт, сложенный вчетверо, достаньте из холодильника, присыпьте мукой и раскатайте еще раз до толщины 1 см и снова сложите вчетверо.
Повторите эту операцию еще два раза.
Тесто готово)
Совет: обрезки, которые остаются от слоеного теста складывайте, но не месите, а поместите в холодильник и раскатайте пластом.
