Что может быть вкуснее свежей и горячей выпечки? Хруст, аромат, запах и румянец Французского багета давно покорили сердца обитателей Земли. Сверху авокадо и яйцо пашот – это на завтрак, а тунец и лист салата – это на перекус или легкий ужин. Ну, сказка же!
А какое количество соусов подходит к этому волшебному мякишу просто не счесть. Песто, дзадзики, тартар, сальса, сацебели – ничего лишнего – кусочек багета и соус. Восхитительно!
Пожалуй, приступим, пока у вас не потекли слюнки.
Ингредиенты:
Мука – 550 грамм (+ 1-2 ст.л. для присыпки)
Вода – 370 мл (комнатной температуры)
Соль – 12 грамм
Дрожжи сухие – 5 грамм
Масло растительное 1-2 ст.л.
Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем воду. Аккуратно замешиваем тесто. Тесто получится слегка влажноватым. Добавлять муку больше не нужно, чтобы излишняя мука не мешала появляться порам.
Чистую и сухую миску смажьте подсолнечным маслом и положите туда получившийся комочек теста. Накрываем миску сверху пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрелось. А поверх пленки укатываем миску полотенцем.
Духовку нагреваем до 40 градусов, можно включить только лампу. Тепла от лампы будет достаточно, чтобы образовалась комфортная температура для подъема теста.
Отправляем заготовку для нашего багета на расстойку. Минут на 40-50. Тесто должно увеличиться вдвое. Делаем обминку теста и снова отправляем его на расстойку на 45 минут.
Для начала подготовьте противень. Застелите пергаментной бумагой и сверху слегка припылите мукой. Также понадобится два полотенца для фиксации багетов.
Достаем наше тесто. Стол слегка припыляем мукой. На стол выкладываем тесто и делим его на две ровные части. Формируем два багета руками, слегка вытягивая колбаски от центра к краям. Придаем форму и по длине они получатся 43-45 сантиметров.
Переложите два багета на противень сохраняя между ними расстояние. Пергаментную бумагу, которая расположена между двумя багетами приподнимите, багета подтянутся друг к другу, но между ними останется барьер из пергамента. Таким же образом приподнимите пергамент и других краев багета, а, чтобы бумага не съезжала положите туда свернутые полотенца. Накрываем наш противень слегка влажным полотенцем и отправляем его в духовку на 40 минут, чтобы французы поднялись.
Через 40 минут вынимаем багеты и включаем духовку на режим верх/низ на 250C. А для придания влажности в духовке на дно ставим противень с горячей водой.
Багеты припыляем мукой и делаем на них диагональные надрезы. И отправляем их выпекаться в духовку на 20 минут. А на остальные 20 минут включаем режим конвекции. Ориентируйтесь на ярко-золотистую корочку (духовки у всех разные).
Готовые багеты выложите на решетку на 10-15 минут для остывания.
Все готово!
Французский багет прекрасно подойдет для супа на обед, рецепт которого был опубликован недавно.
Желаю вам приятного аппетита!
Спасибо за внимание, подписывайтесь на канал!