Только я написала пост про то, что можно сделать из прокисшего молока, как совсем случайно ( или всё-таки промысел тайного заговора?) в Ютубе наткнулась на легчайший способ как приготовить сыр "моцарелла" буквально из двух ингредиентов.
Сразу напишу, что это не реклама Ютуб-канала, я реально случайно наткнулась на этот рецепт. Захотелось похвастаться тем, что у меня получилось.
Просто опять собралось много молока в холодильнике, и как раз непастеризованное, что является важным условием для данного рецепта.
А второй ингредиент - обычный столовый 9% уксус.
Способ приготовления:
Нагреваем молоко до горячего состояния, но чтобы можно было держать в нем палец: палец должен ощущать горячесть молока, но не обжигаться.
Снимаем с огня и, постоянно помешивая, добавляем по столовой ложке уксуса.
Когда сыворотка станет жёлтого цвета и творожная масса соберётся в ком, достаем массу руками ( будет терпимо горячо) и сминаем, выжимая остатки сыворотки, пока не перестанет выделятся эта самая жидкость из комка сыра.
Далее надо снова нагреть до горячего состояния сыворотку, добавив соль. Чем больше соли, тем солёнее на вкус будет "моцарелла".
Опускаем шарик сыра в горячую сыворотку, огонь выключаем. Прогреваем сыр и начинаем его вытягивать, чтобы он лучше просолился. Растягиваем в разные стороны.
В конце формируем ровный, красивый шарик моцареллы и опускаем его в ледяную воду до остывания.
Вот такой простой "до нельзЯ" рецепт моцареллы.
Подведу небольшой итог:
Молока у меня было около 3-х литров, и шарик моцареллы у меня получился около 270 грамм. Я положила 7 ложек уксуса столового, а в сыворотку полторы ложки соли, но моцарелла все равно получилась лишь слегка солёной. Хотелось посоленее.
Вот теперь придется купить магазинную моцареллу, чтобы сравнить вкусы.
Честно говоря, я даже не знаю, какая она должна быть на вкус.😂😂😂
Если вам понравилась моя писанина, не забудьте поставить лайк.
Подписывайтесь на мой канал.
Пишите комментарии.
И простите за ошибки, много раз проверяю, но все равно остаются.
