Самые лучшие рубленые изделия из мяса птицы получаются из мякоти бедра. Проверено на собственном опыте. Куриную грудку тоже можно добавить в фарш, но качество фарша будет уже другое, не хуже-просто другое. Пробовала готовить и так и так, но остановилась всё же на таком варианте. И ещё один важный момент: для того чтобы получить фарш хорошего качества, обязательно добавить свежее свиное сало.
Ингредиенты:
1. куриные бёдра 5 шт
2. свиной шпик 50 г
3. лук 1 шт
4. сыр 200г
5. зелень кинзы или петрушки
6. соль, перец по вкусу
7. растительное масло для жарки
Итак, всё как обычно: мякоть отделяем от бёдер, сало нарезаем кусочками, пропускаем через мясорубку вместе с небольшой луковицей. Добавляем соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Яйцо к фаршу никогда не добавляю, если фарш хорошо вымешать, то он прекрасно держит форму и изделия не разваливаются.
Начинку приготовить тоже очень просто: натираем сыр на тёрке и добавляем зелень кинзы или петрушки (что больше любите).
Далее, из фарша делаем лепёшку, на середину кладём начинку из сыра и защипываем края.
Придаём зразам форму котлет или "валиков"
Зразы нужно обязательно панировать. Для панировки использую сухари. Для этого, в полиэтиленовый мешочек насыпаю сухари, опускаю туда изделия (по одному) и слегка потряхивая мешок, обсыпаю со всех сторон. Довольно удобный способ, когда изделия нежные, да и руки остаются чистыми.
Затем зразы обжариваем с двух сторон до румяной корочки, складываем на противень и прогреваем в нагретом духовом шкафу 5-10 минут.
Зразы готовы! На разрезе видно, что сыр внутри растопился, что придаёт изделиям отличный вкус.
Готовые зразы можно подать с любым салатом.
Приятного аппетита!
Благодарю за прочтение, ставьте лайк, задавайте вопросы, пишите комментарии и подписывайтесь на канал. Здесь я рассказываю только о тех рецептах или способах приготовления пищи , которые прошли через мой опыт.
