Да-а-а... Только я хотела вырваться из пут кулинарии и погрузиться в пучины гороскопа, как она кулинария эта - вновь меня пленила!
Рецепт прост до изумления. Я делаю этот соус на основе натурального йогурта. Можно использовать сметану - стройнеющим 10%-ную, или даже кефир.
В этот раз я решила взять грецкие орехи в качестве дополнения. Обычно кладу свежие или маринованные огурцы.
Несколько зубцов чеснока пускаю в плавание в холодную воду. Пока делаю всё остальное, они будут готовы к ошкуриванию.
Много разной зелени, соль, перец. Ну и пустой контейнер для смешивания и хранения.
А с зеленью я поступаю вот так - по-крестьянски. Беру в кулаки и - хрусть! - откручиваю корешки. Их - в ведро, вершки мелко порезать. И "нЭ пЭрЭпутай, Кутузов"! (с)
Вот такая гора укропа, кинзы и петрушки. Я не очень люблю зелёный лук, но и его можно, если он вам люб.
Время лить йогурт! Плюх, плюх - он в контейнере...
...туда же - зелень, перемешали, полдела сделано. Орехи я купила в духе времени - в защитных костюмах. Чистим, вспоминая детство. Два ореха получилось раздавить в пальцах, третий оказался чёрным, четвёртый, зараза, как-то незаметно съелся. Шемомечама*, понимаешь!
Беру банку. Она просто рядом стояла. Можно стакан, кружку, бокал шампанс... э-э-э... Беру банку!
И давлю дном банки кучку орехов. Переставляю с места на место, подкручиваю... Это весело, попробуйте! :)
Вот так получается. Есть вменяемые кусочки, есть кашица. Прекрасно!
Дошёл черёд чеснока. Овощным ножиком (вообще-то без разницы каким, но мне нравится этот) срезаем донце у зубчика чеснока... А дальше я не успела сделать ни одного фото. Только возьму в пальцы, как он - пуньк! - и выскочил из рубашки! Вымоченные, дольки очень быстро чистятся!
Теперь будем превращать вкусный чеснок в полезное лекарство. :):):) Честно! Если вот так широким ножом раздавить зубцы, то кислород легко проникнет между волокон, соединится с химическим веществом внутри чеснока и образует новое соединение, которое является природным антибиотиком.
Можете проверять. :) Контакт аллииназы и аллиина ведёт к образованию аллицина. :) И происходит вся эта алхимия только если дольки сначала раздавить. Если просто порезать, то фокус не удастся. :) Точнее, удастся, конечно, но так площадь проникновения кислорода больше. И просто мне нравится сам процесс - хрын, хрын! :):):)
Раздавленные зубчики порубим и оставим на пару минут, пусть реакция продолжается. :)
Теперь высыпаем чеснок в заготовку соуса...
...солим, перчим...
...мешаем, пробуем. Ну конечно, я так и знала! Как же без соевого соуса?!
Теперь я довольна. :)
На новом дивном электрогриле в течение трёх минут с одной стороны и одной минуты с другой стороны готовим стейк лакомой сёмги. Выкладываем на тарелку, рядом щедро кладём соус. Конечно, такой кусман жирной вкусной рыбки можно только лишь не всем, а стройным красивым мужчинам... Но эта тарелка выглядит красивее и богаче моей скромной порции с 70 граммами сёмужки. :):):)
____________________________________________________________________
*Шемомечама (груз.) - совершенно не собирался, но не заметил, как всё съел!
А вы делаете подобный соус? Если нет, самое время попробовать. Как-никак лето началось, надо есть и есть зелень! :)
Кстати. :) Ваши лайки помогают продвижению канала. Чем больше лайков и перепостов (во словечки, а?!), тем больше моих искромётных гениальных текстов! :):):)
Ваша Татьяна Уланова.
