Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей

Количество:8 порцийПодготовка:1 час 20 минут ~Готовка:40 минут ~Автор: MariChu, Рубрики: Булочки, Хлеб , Подойдет на: Десерт, Праздник

Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей – рецепт этого лакомства пришел к нам из Америки. Мало кто знает, что «Monkey bread» имеет венгерско-еврейские корни и когда-то носил имя «золотая галушка».

«Обезьяним» хлеб стал из-за способа подачи. Ведь воздушные, липкие кусочки сдобного теста в сливочной карамели вкуснее всего отщипывать и есть руками.

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная - 550 г
• Молоко - 250 мл
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Сахарный песок - 65 г
• Дрожжи сухие - 2 ч.л.
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

дополнительно

• Сливочное масло - 80 г
• Сахарный песок - 200 г
• Корица молотая - 2 ч.л.

Основной ингредиент: Сливочное масло

Как приготовить обезьяний хлеб с корицей

В теплом молоке растворить сахар, соль и ванильный сахар. Всыпать сухие дрожжи, размешать.

Разбить яйца, хорошенько взбить вилкой или венчиком.

В яично-молочную смесь влить растопленное сливочное масло. Сливочное масло, в данном случае, вполне можно заменить маргарином.

Постепенно всыпать всю муку.

Замесить упругое не липкое тесто, накрыть и убрать в теплое место на час для подъема.

Пока тесто поднимается, приготовить ингредиенты для карамели. Сливочное масло растопить, а сахарный песок смешать с молотой корицей.

Через час тесто в несколько раз увеличится в объеме, можно приступать к работе с ним.

Для удобства разделите тесто на 2 части.

Каждую часть раскатать в достаточно толстый пласт, примерно 1 см толщиной.

Острым ножом разрезать тесто на квадраты 5 на 5 см или меньше.

Из каждого квадрата сформировать шарик теста. Если хотите ускорить процесс, этот шаг можно пропустить, на вкус готового обезьяньего хлеба это не повлияет.

Шарики теста окунуть в растопленное сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло покрывало шарик со всех сторон.

Затем маслянистые кусочки обваливаем в сахарно-коричной смеси. Таким образом вы создаете слой из масла, сахара и корицы, который при выпечке станет карамелью.

Теперь шарики необходимо равномерно распределить в форме для выпечки. Обязательно используйте форму с отверстием внутри! Это необходимо не только с эстетической стороны, но и для того, чтобы «обезьяний хлеб» гарантированно пропекся. Можно взять обычную форму для выпечки и сделать сердцевину из фольги.

Выпекать в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут. На фото видно, насколько сильно поднимается хлеб в процессе выпечки, поэтому при выборе формы также уделите внимание ее высоте, чтобы ни один шарик теста «не убежал».

Форму с хлебом перевернуть на тарелку, пока карамель не застыла. Сладкий «Обезьяний» хлеб с корицей готов, перед подачей можно украсить его глазурью. Если же хочется не сладкий вариант, то рекомендую «Обезьяний хлеб» с сыром и чесноком.