Любое путешествие в новую страну не обходится без знакомства с местной кухней. В случае с Индонезией у меня случилась, что называется «любовь с первого взгляда». Первые слова на индонезийском, которые я выучила в ту поездку, также были посвящены еде. Виртуозное использование специй абсолютно парадоксальным образом сочетается с нежностью коксового молока и дарит неповторимый кулинарный опыт нашим вкусовым рецепторам. В этой статье делюсь с вами своей топ десяткой блюд – каждое из которых прошло тяжелый кастинг отбора, так как разнообразие кухни в Индонезии поистине невообразимое.
Приятного аппетита! Selamat makan!
Rendang (ренданг)
Одно из самых популярных блюд в Индонезии, известное также и за ее пределами. Наиболее распространенный вариант – это говяжий ренданг. Мясо долго тушат с добавлением кокосового молока и специй, которые придают этому блюду уникальный вкус и аромат.
Martabak (мартабак)
Мартабак бывает двух видов – сладкий и солоней. Оба варианта можно приобрести только во второй половине дня, так как эти блюда считаются вечерними. Но опасайтесь переусердствовать с дегустацией, так как мартабак очень калорийный.
Perkedel (перкедел)
Перкедел часто делают из картофеля, или кукурузы, смешивая их с мукой, яйцами, зеленью и специями. Все это делится на небольшие фрикадельки и обжаривается на сковороде. Получается очень вкусно и сытно.
Nasi Goreng (наси горенг)
Жареный рис – это то, что не получится не попробовать в Индонезии. Он готовится на сковороде с добавлением кусочков овощей и мяса и, конечно же, никуда без дурманящих специй, делающих вкус этого блюда неповторимым. Жареный рис нередко готовится на завтрак.
Mi Goreng (ми горенг)
Жареная лапша с добавлением овощей, мелко нарезанного мяса или морепродуктов. Ми горенг можно приобрести как в одном из уличных кафе, так и в дорогом ресторане.
Es Cendol (эс чендол)
Освежающий десерт, который состоит из зеленого желе (на основе рисовой муки), кокосового молока и сладкого сиропа. Отличный способ встретить полуденный зной, укрывшись в тени пальмовых веток.
Bakso (баксо)
Мясные шарики, которые часто подаются в супе с лапшой и зеленью. Местные также очень любят добавлять в блюдо острый соус, иначе для них он может показаться слишком пресным.
Bubur Kacang (бубур качанг)
Сладкая каша из бобов мунг (зеленых бобов), приготовленных на кокосовом молоке, с добавлением тростникового сахара. На сегодняшний день существует множество вариаций данного блюда, каждое из которых идеально для завтрака и начала нового дня.
Satay/Sate (сате)
Миниатюрные шашлычки на бамбуковых шампурах. Маринад часто состоит из набора пряных специй, соевого соуса, кокосового молока и т.д. Сате – одно из самых популярных блюд уличной кухни.
Pepes ikan (пепес икан)
Попробовав однажды это блюдо, я навсегда записала его в список своих любимых. Филе рыбы, завернутое в пальмовый лист и приготовленное на пару, не оставит равнодушными ни одного гурмана. Вместо рыбы может также использоваться тофу, курица, говядина и т.д.