Пино Нуар и Шардоне! И этим всё сказано!)
Великие вина Бургундии. Почему они такие великие?
От Дижона до Лиона мощное государство в средние века, огромное количество различных бенедиктинское аббатство святых Петра и Павла , аббатство Клюни, которые в общем-то положили начало виноделия исторически. Теперь понятно почему именно эти вина достаточно интересные и выдающиеся в этом регионе. Поговаривают, что то, что делали монахи и там где прошла нога монаха -там надо искать Великолепное вино!)
Так что мы с вами любим бургундские вина?
- это потрясающая органолептика: много очень ягодных вкусов, много пряных вкусов и конечно это малина клубника смородина
- шелковистый, мягкий вкус
- очень мягкие и нежные танины
- спелые и зрелые вины, которые превращается в сплошное удовольствие
Бургундия - как образец, наверное, лучшего вина в мире…
Теперь познакомимся немного с региональный винами. На своем опыте я выделила:
- Белое Шардоне Бургундия, Lugny L'Aurore, Bourgogne Chardonnay AOC
Мне очень нравится у них это Шардоне. От себя добавлю:
Выразительное , интересное вино. Округлое, его действительно пьёшь и наслаждаешься, прям смакуешь)). Сбалансировано очень хорошо , определённо сглаженно- сластинка и кислотность, отлично входят в структуру вина и дополняется фруктовыми нотами. Хорошо сбалансированная позиция.
И так же красное Пино Нуар, Pinot Noir Bourgogne AOC Lugny L’aurore
Эти вина с такой повышенной кислинкой ,очень востребованные сорта, чёткие наименования которые нужны в каждой карте ресторана)
Любите ли вы эти вина и как Вы к ним относитесь?) Напишите пожалуйста в комментариях хочу посмотреть мнения. Потому что ситуация с ними двоякая, не смотря на то, что они очень популярны и хорошо продаются.
Идем дальше?)
Есть некая классификация вин, одна из них называется Premier Cru AOC называется . Это высшая категория . Но есть также и Grand Cru категория. Давайте посмотрим на расположение виноградников. На склон.
На верхушке склона Премьер Крю. А чуть ниже Гран крю.
Самые "сливки" достаются всегда именно этим категориям.
Расположение всегда учитывается:
- угол падения солнца
-наклон
-дренаж
-роза ветров и почвы
Апелласьон Шабли был создан в 1938 году.
"Премьер Крю" 79% участков общей площадью 700 гектар и 15% от производства. Интересная особенность что Премьер Крю напрямую соседствуют с Гран Крю . Сомелье Очень реагируют на такие фишки. Здесь есть интересное Вино Vaulorent – Chablis 1er Cru – Domaine Nathalie & Gilles Fevre.
Производители можно разделить на две большие группы первая группа это Шабли Негоцианты, вторая-Шабли Домены.
Шабли негоцианты это торговцы, у которых могут быть свои виноградники, но преимущественно это сотрудничество с виноградарем, они делают покупки и изготавливают вино.
Какие плюсы: всегда большое количество и всегда стабильное качество. Всегда ожидаемая та самая органолептика вина, как например у Вина Оливье Трикон, Который в Шабли и Пти Шабли делают вполне приятные и узнаваемые позиции.
Оливье Трикон очень интересен по цене по соотношению цена-качество, вполне нормальное за свои деньги и также замечала, что в некоторых ресторанах его по бокалам ставят Премьер и Гран Крю и очень хорошо расходится!!) Если хотите, то сначала можно попробовать это вино в ресторане, а потом купить бутылку вина Оливье Трикон. Минус этого вина это не вино, которое можно долго хранить.Это-то вино за которое можно смело голосовать ,чтобы его сразу открыть и выпить!) Просто у этого вина не очень большой потенциал.
Есть ещё два интересных негоцианта это Паскаль Бушар и Lamblin Fils. Они уже подороже будут.
Но Давайте перейдем к Шабли Домен , к лимитированным выпускам.
У каждого интересный стиль, терруарное и уникальное.
И один из любимых это Гарнье Э Фис. ( женственное)
Мягкий сбалансированный вкус, изящество. Мягкая кислотность. Всегда выдерживают вино на осадке.
Следующий Шабли Домен это Domaine Nathalie & Gilles Fevre.
Вино сбалансированное, с собственным стилем, солоноватое.
Немного рассольное, дикие дрожжи, сочное. Интересное Шабли для плотной, хорошей кухни.
И покажу вам ( мужское) вино Шабли Жан Поль и Бенуа Друен .
От себя добавлю : строгие , сдержанные, сильные, мужественные, влияние дуба!
На сегодня всё, и это, как говорится всего лишь небольшая часть замечательной Бургундии!)) В продолжении будет еще много чего интересного!) Не пропустите).
