Жгучий перец появился в Европе после открытия Америки, именно она считается его родиной. Не даром Мексиканская кухня — самая «острая» в мире.
Мифы и реальность
В связи с растущей популярностью этого овоща растет и количество различных мнений по поводу его употребления. Самым главным аргументов «против» является опасение, что перец чили может вызвать гастрит или язву желудка. Однако на деле наш желудочно-кишечный тракт способен вырабатывать куда более агрессивные вещества. Противопоказанием к употреблению этого перца является уже существующая болезнь ЖКТ, которую острый овощ может усугубить.
Бытовала гипотеза о том, что перец чили может вызвать рак желудка. Но наблюдения врачей привели к обратному выводу. Среди десяти тысяч пациентов из Мехико, употреблявших в среднем два стручка перца в день, онкология была выявлена у 2 человек, тогда как в других странах, где этот овощ не столь популярен, рак наблюдается у 15-19 человек на десять тысяч.
Американские врачи пришли к выводу, что смертность среди любителей жгучего перца на 13 процентов ниже, чем у тех, в чьём рационе он отсутствует (в контрольной группе).
Реальная опасность этого овоща в том, что он может вызвать ожоги слизистой глаз, а наиболее жгучие сорта — даже кожи. Особенно надо быть осторожным с ним, если на коже есть царапины, раны.
Как острый перец влияет на наш организм?
Благодаря большому количеству витаминов и минеральных веществ, многие из которых являются антиоксидантами, перец укрепляет иммунитет, помогает бороться с инфекцией. Этому же способствует жгучее вещество капсаицин в его составе. Около 80% болезнетворных бактерий погибают при взаимодействии с ним, поэтому его употребляют при простудных инфекциях, расстройствах ЖКТ, пищевых отравлениях.
Благодаря своей остроте этот овощ обладает сосудорасширяющим свойством, поэтому он может помочь при гипертонии.
Капсаицин снижает аппетит, что помогает в диетах для похудения. В антицеллюлитных кремах также часто присутствует жгучий перец.
В зубных пастах для лечения дёсен тоже можно встретить перец чили.
Он присутствует и во многих кремах для лечения воспаления мышц и суставов.
Ну и, конечно, этот «горячий» овощ занял заслуженное место в кулинарии. С ним готовят маринаду, соусы, первые и вторые блюда и даже шоколад. Говорят, что употребление перца чили пробуждает в людях гормоны удовольствия — эндорфины. Так что перец вам на радость!
Я использую свой маленький жгучий перчик примерно шестую часть стручка на двухлитровую кастрюлю супа или овощей. Но дозировка - дело вкуса каждого.
P.S. Категорически противопоказан этот овощ при индивидуальной непереносимости!
