Приготовим окуня горячего копчения. Для этого нам понадобятся тушки среднего не маленького размера. Рыба должна быть свежей, так как замороженный окунь не будет таким вкусным.
Рыбку потрошим, вынимая из нее внутренности и жабры. Далее хорошо промываем под проточной водой и откладываем в сторону.
Следующие действия – это засолка рыбы и маринование.
Ингредиенты для маринования:
· Соль
· Специи для рыбы
· Душистый перец молотый
· Лавровый лист
Берем наши ингредиенты и смешиваем. Лавровый лист мелко ломаем и добавляем ко всему остальному. Соль и специи необходимо брать из расчета количества и размера рыбы. Обтираем окуня смесью для маринада внутри и снаружи и отправляем в холодильник на 5-6 часов. После смываем маринад и даем высохнуть и подсохнуть рыбке пару часов.
В коптильню насыпаем щепу желательно из ольхи или черешни. Разжигаем огонь и даем дыму заполнить коптильню. Как только коптильня полностью наполнилась дымом, кладем или подвешиваем рыбу. Щепы должно быть немного (две или три жмени). Засекаем 30 минут и коптим на среднем или большом огне. Когда пройдет необходимое время нужно открыть коптильню, выпустить дым и подержать 5-10 минут. Потом же рыбка должна остыть и ее можно кушать. Приятного аппетита!
Поставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал!
