Ягоды ежевики сочные черного или черно-красного цвета с сизым налетом. По форме она очень похожа на малину. Вкус неоднозначен, от сладко-кислого и очень ароматного, до кислого и почти без запаха.
Богата витаминами, созревает в середине лета. Собирать ежевику нужно в сухую погоду. Хранится ягода при комнатной температуре не больше двух дней, а холодильнике около недели.
В домашних условиях из ягод ежевики можно приготовить множество блюд. Также ежевику хорошо добавлять в рецепты с другими фруктами.
Рецепты полезных блюд из ежевики.
Варенье из ежевики
Варить из свежих ягод с добавлением лепестков роз. (из расчета на 1 кг ягод)
Ежевика 1 кг
Роза (свежие лепестки) 50 гр
Сахар 900 гр
Собрать свежие лепестки роз, разложить тонким слоем и засыпать сахаром (100 гр.) и накрыть крышкой и поставить на двое суток в холодильник. Ягоды складывать в крупную емкость и просыпать каждый слой сахаром (500 гр на 1 кг сахара). Держать при комнатной температуре в течение суток. Затем ягода пустит сок и этот сок нужно слить. Из сока приготовить сироп, добавив оставшийся сахар, растворять его не медленном огне. Ягоды переложить слоями, в каждый слой добавлять лепестки роз. Потом влить сироп и дать постоять 4-5 часов. Затем варить до готовности, как обычное варенье (кипятить 20 мин).
Кисель из ежевики
Состав:
Ежевика 400 гр
Сахар 120 гр
Крахмал 45 гр
Кислота лимонная 2 гр
Хорошо помыть ягоды и облить кипятком, затем протереть через мелкое сито. Протертую мякоть охладить в холодильнике (15 мин). Оставшуюся в сите массу довести до кипения, добавив сахар и лимонную кислоту. Затем профильтровать через два три слоя марли и дать остыть. Развести крахмал в воде. Постепенно подогревая отвар понемногу добавляем крахмал, постоянно помешивая, (не кипятить), одновременно добавить пюре. Снять с огня. Охладить.
Ежевичный «снег»
Ежевика 250 гр.
Сахар 50 гр.
Сахарная пудра 20 гр
Яйцо 1 шт
Крупа манная 50 гр.
Молоко 0, 5 литра
Соль
Немного подсолить молоко и добавить сахар, поставить на огонь постоянно помешивая добавить крупу и довести до кипения. Остудить постоянно помешивая и добавит ягоды. Сверху полить взбитыми белками и посыпать сахарной пудрой.
Коктейль с ежевичным соком
Состав:
Свежевыжатый сок ежевики 200 гр
Молоко 400 гр
Яйцо (желтки) 3 шт
Мед 1 ст. ложка
Лед 6-8 кубиков
Кипяченое охлаждённое молоко, сок ежевики, мёд и желтки взбить в миксере в течение 2 мин. Добавить в стакан кубики льда.
Пирожные с ежевикой
Состав:
Ежевка 250 гр
Мука 250 гр
Маргарин 75 гр
Яйцо 2 шт
Сахар 100 гр
Ванильный сахар 1 уп.
Крахмал 40 гр.
Молоко 400 гр
Масло сливочное 40 гр.
Лимон (цедра) 1шт
Картофель 75 гр (половина клубня)
соль
Растопить маргарин, натереть картофель (отжать сок), добавить яйца, муку, сахар и ванильный сахар. Замесить тесто и поставить его на полчаса в холодильник. После этого раскатать из него лепёшки диаметром 7 см, края смазать яйцом и уложить на них ободок из теста. Полученные формы запечь в духовке.
Крем.
В отдельной емкости развести крахмал с молоком, смешать в молоке сахар, соль, довести его до кипения, влить разведённый крахмал, дать опять закипеть и убрать с огня. После этого добавить сливочное масло и положить ягоды ежевики.
Наполнить выпеченные формочки, и каждое пирожное украсить ягодами ежевики.
