Сушеная курица - это отличный походный источник белка! Мы экономим вес и снабжаем рацион мясом, некоторые грызут курочку как лакомство.
Я готовлю курицу в ближайший выезд, который состоится через 3 дня, так её можно будет без рисков кушать в течение двух недель.
1. Итак, покупаем филе курицы. Я взяла два лотка по 800 гр.
Можно в качестве экономии взять целую курицу.
Выйдет дешевле, но разделывать придется долго.
Мне жалко ресурс времени, поэтому беру сразу филе.
Кроме куры можно сушить любое нежирное мясо, например, говядину.
2. Далее режем на небольшие кусочки, так легче сушить.
Форму кусочков выбираем в зависимости от назначения.
Например, для закуски куски делают большие куски, а для заправки иногда сушат фарш. В таком случае средние куски курицы отваривают, а потом отправляют в мясорубку и сушат.
Я предпочитаю делать кусочки по нескольким причинам:
- так в блюде видно, что мясо есть;
- остатки можно сжевать;
- у меня сушилка, на ней неудобно сушить фарш, он проваливается через сеточку.
3. Теперь нужно добавить соль, приправы и оставить на пару часов мариноваться.
Соли я положила 1 столовую ложку без верха, это немного, мясо будет слабо соленое. Мы будем использовать его как добавку к готовому супу и просто грызть дорогой.
Почему не стоит перебарщивать с солью? Если вы будете использовать мясо как заправку, то рискуете получить пересоленый суп, потому как в готовых пакетах с супом (которые часто используются в длительных походах) уже есть соль.
Совсем без соли не обойтись - это маринад.
Опять же, исходя из Ваших целей и предпочтений соли можно положить побольше.
В качестве приправ я использовала укроп и хмели-сунели. Добавить по вкусу. И всё тщательно перемешать! При желании, можно ещё добавить перчик
Вообще приправы могут быть любыми!
Главное не переборщить с солью и перцем.
4. Далее отправляем курочку на 40 минут - 1 час в духовку для термической обработки, при температуре 150 градусов.
Через 20 минут сливаем жидкость.
5. Когда наша курочка обработалась и чуть подсохла переходим к следующему этапу - сушка.
Перекладываем кусочки на поддоны сушилки. Довольно свободно. В течении 6-8 часов при температуре 65-70 градусов, периодически меняя местами поддоны доводим куру до полной готовности.
Если нет сушилки, то можно использовать духовку.
Я раньше сушила в духовке 6-8 часов при температуре 100 градусов и приоткрытой дверке, если есть вентилятор то при включенном вентиляторе и температуру можно снизить до 80-90 градусов.
Мясо нужно будет разделить и периодически переворачивать.
Смотрим, что у нас на сушилке в самом начале:
Затем момент, когда нужно переложить нижний поддон досушиваться наверх.
Вот так выглядит готовая курочка:
Она сухая даже внутри и отлично жуется!
О сушилке:
Я купила сушилку РОТОР с пятью поддонами. Производство г.Барнаул.
Обошлась она мне не дорого, в районе 3 тысяч рублей.
В целом, я довольна, сушилка очень облегчила мне подготовку к походам. В основном я сушу на ней курятину в необъятных количествах, иногда бананы. В прошлом году по осени насушили чудесных яблок, теперь буду добавлять их в каши.
Сам механизм примитивный: движок, нагревательный элемент, вентилятор и лотки из жаропрочного пластика.
На максимальную температуру лучше не ставить - перегревается. Если начинает тарахтеть - значит нагрелась, можно выключить температуру и дать поработать на одном вентиляторе.
Продукты с большим количеством жидкости лучше не сушить в целях предосторожности - чтобы вода не затекла к движку.
Спасибо что дочитали до конца!
Ставьте лайки, если понравился рецепт!
Делитесь вашими рецептиками сушеных продуктов в комментариях!
Автор: Алёна Осипова, тур. клуб "Категория трудности"