3187 подписчиков

Профитроли с творожным кремом

13 мая 202013 мая 2020

~1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Для заварного теста:
Для начинки:

Спешу поделиться с вами рецептом приготовления профитролей с творожным кремом. Вообще профитроли относятся к французской выпечке, а сами по себе они получаются несладкие, что очень удобно. Так как их можно заполнить любой начинкой (сладкой или солёной).

Ингредиенты:

Для заварного теста:

Молоко (3,5%): 60 гр.
Вода чистая: 60 гр.
Масло сливочное: 50 гр.
Мука (пшеничная в/с): 9 столовых ложек
Яйца куриные: 3 шт.
Соль: щепотка

Для начинки:

Творог (9%): 200 гр.
Сливки (10%): 60 гр.
Сахар ванильный: 1 пакетик
Сахар: 3 столовые ложки
Сахарная пудра: по вкусу

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Пирожные»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Готовим заварное тесто.

Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, добавляем молоко, щепотку соли, и как только оно начнёт закипать выкладываем кусочки сливочного масла и ждём пока оно растопиться. Затем аккуратно всыпаем пшеничную муку, постоянно помешивая до образования однородной массы. Тесто необходимо вымешивать деревянной лопаткой около минуты. После этого снимаем кастрюля с огня. У нас должно получиться гладкое и упругое тесто. У яиц отделяем белки от желтков. Нам понадобиться примерно 3 желтка и 2 белка. Точное количество яиц сказать нельзя, так как всё зависит от качества муки и размера яиц (смотрите на глаз). Вводим в тесто по одному желтку, взбивая миксером, а затем добавляем белки и также тщательно перемешиваем. В итоге должно получиться мягкое, густое, заварное тесто.

Шаг 2: Запекаем профитроли.

Ставим разогревать духовку до температуры 150 градусов. Берём противень и застилаем его пергаментной бумагой. Заварное тесто перекладываем в кондитерский шприц или мешочек, а затем выкладываем его на противень; профитроли должны быть размером с грецкий орех, а расстояние между ними должно быть примерно 3-4 см. Ставим запекать в духовку примерно на 20 минут.

Шаг 3: Готовим творожный крем.

Про помощи миксера перемешиваем творог со сливками, затем добавляем сахар и ванилин и взбиваем до образования однородной творожной массы. Затем перекладываем крем в кондитерский шприц и отправляем в холодильник на пару минут.

Шаг 4: Готовим профитроли с творожным кремом.

Достаём готовые профитроли из духовки, и ждём, пока они немного остынут, а затем каждый слегка надрезаем ножом и выпускаем воздух. Через это отверстие наполняем профитроли творожным кремом и выкладываем на сервировочное блюдо.