Греческая кухня в основном средиземноморская и имеет что-то общее с традиционной кухней Италии, Балкан, Турции и части Ближнего Востока.
Современная греческая кухня широко использует овощи, оливковое масло, крупы, рыбу, вино и мясо.
Также другими важными продуктами являются оливки, сыр, баклажаны, цуккини и йогурт.
Основным наполнением греческих сладостей являются орехи и мед, различные фрукты.
Другим важным аспектом греческой кухни являются мезе, которые объедененны общим названием для разнообразных небольших блюд, которые обычно подают с вином, узо или ципуро в тавернах.
История
Греческая гастрономия складывалась на протяжении около 4000 лет и является частью истории и культуры Греции. Исторически, это предшественник западной кухни с кулинарным распространением, через древний Рим по всей Европе и за ее пределами.
Архестрат в 320 году до нашей эры. написал первую в истории кулинарную книгу.
Древнегреческая кухня отличалась строгостью и основывалась на «средиземноморской троице»: пшеница - оливковое масло - вино. Рыба и мясо употреблялись реже. Эта тенденция в греческой диете продолжалась во времена Римской и Османской империи и изменилась сравнительно недавно, благодаря технологическим достижениям, делающим мясо более доступным.
Но вино и оливковое масло всегда остаются центральной частью блюд.
Современная кухня
Сегодня важными овощами являются помидоры, баклажаны, картофель, бобы, бамия, перец и лук.
Мед в Греции в основном из фруктового нектара и цитрусовых. Греческая кухня использует много специй, а именно: орегано, мяту, чеснок, лук, укроп и лавровый лист. Другие распространенные травы, такие как базилик, тимьян и семена фенхеля.
Рыба и морепродукты более распространены в прибрежных районах и на островах.
Климат и почва страны способствует размножению коз и овец больше, чем крупного рогатого скота, такого как коровы, и поэтому блюда с местной говядиной встречаются реже.
В греческой кухне используются разнообразные сыры, такие как фета, кассери, Кефалотири, грюйер, формелла, антотиро, мецовоне, мизитра и халуми.
Таверны являются одними из основных мест, где подают традиционные греческие блюда для местных жителей и туристов.
В последнее время «фаст-фуд» также стал популярным в Греции и Европе. Несмотря на то, что фаст-фуд набирает популярность и по всей Греции, греки по-прежнему полагаются в основном на богатую греческую диету. Кроме того, некоторые традиционные греческие блюда, особенно сувлаки и пита с гиросом, часто подаются в стиле фаст-фуд.
Обязательно попробуйте качественные греческие продукты, а мы в дальнейшем расскажем о конкретных блюдах национальной кухни.
