На днях готовили вкуснейший салат из рукколы, креветок, авокадо и заправленный медово-горчичным соусом. Салат выходит достаточно дорогим, мы в основном готовим его на Новый год вместо оливье и "шубы". Но в это непростое время решили порадовать себя внепланово.
Вообще, это ресторанное блюдо, но оно достаточно простое приготовлении. Супруг принёс этот рецепт с кулинарного мастер-класса. Садат прекрасно подойдёт для романтического ужина или семейного праздника. Готовится порционно.
Для начала подготовим ингредиенты. На фото не всё, но их действительно не очень много. Итак, взяли:
Креветки аргентинские
Авокадо
Руккола
Вяленые помидоры
Мёд
Горчица
Чеснок
Соевый соус
Оливковое масло
Паприка (для украшения при подаче)
Розмарин
Коньяк (для эффекта для эффекта фламбе)
Для начала делали медово-горчичную заправку.
Положили в отдельную глубокую тарелку мёд, затем туда же выложили горчицу. У нас была не особенно острая горчица, поэтому соотношение с мёдом вышло 1:1 - примерно 3 столовые ложки того и другого. Но по итогу, когда соус будет готов, нужно его попробовать и скорректировать вкус, добавить ещё мёд, если получится слишком остро. Соус должен получится густым, сладким, с достаточно тяжёлым вкусом.
Далее в медово-горчичную смесь вливаем маринад изя вяленых помидоров. Масляная жидкость из баночки, в которой хранятся помидоры. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем немного соевого соуса, давленный чеснок, ложку оливкового масла. Всё хорошо перемешиваем. Пробуем. Далее корректируем вкус. Сладость - мёдом, остроту - горчицей, соль - соевым соусом, кислоту и пряность - маринадом из вяленых томатов.
Теперь займёмся креветками. В одну порцию салата идёт 4 больших креветки. Мы их ни в коем случае не варим, но обдаём кипятком. Потом чистим.
Креветки для данного блюда мы будем жарить в чесночном масле с розмарином. Наливаем в раскалённую сковороду оливковое масло, сыпем туда немного специи и кладём давленный зубчик чеснока. Обжариваем чеснок пару минут и убираем его из сковороды. Теперь помещаем в масло креветки. Главное быть осторожными и не обжечься. Обжариваем креветки до готовности.
Время жарки креветок - это время для эффекта фламбе. Он делается скорее для красоты и не всегда получается, как у нас в этот раз. Коньяк взяли не очень хороший и гореть он не желал. Как получилось фламбе в этот раз смотрите на фото ниже.
Снимите креветки, нарежьте авокадо и обжарьте его на этом же масле буквально 30 секунд.
В общем-то, всё готово для выкладки. Выкладывается салат как бы этажами. Первым идёт руккола. Здесь же украшаем блюдо паприкой, на фото видно как.
Раскладываем креветки на подушку из рукколы.
Далее идёт авокадо.
Потом вяленые томаты.
Густо заправляем порции готовым соусом. Салат готов. Благодаря интересной заправке и сочетанию всех ингредиентов, вкус салата получается очень насыщенным и интересным. Блюдо сытное, учитывая наличие авокадо и креветок, но в тоже время не тяжёлое.
Его действительно стоит попробовать.
Приятного аппетита!