Можно ли исключить мясные продукты из рациона малыша, если другие члены семьи сознательно их не употребляют? Давайте разберёмся.
Польза мяса
По общепринятой теории мясо домашнего скота – это незаменимый для нашего организма продукт. Оно содержит множество полезных и питательных веществ.
Белки, которые так необходимы ребёнку как строительный материал всех органов и систем, из мясных продуктов усваиваются примерно на 30 %, в то время как растительный белок – лишь на 5–10 %.
В мясе содержатся жиры, которые дают энергию растущему организму. Кроме того, без жиров невозможно нормальное усвоение белка, витаминов и минералов.
А ещё в мясе содержится около 20 витаминов, а также очень ценные микроэлементы – железо, цинк, кальций, фосфор.
Однако вегетарианцы утверждают, что всё это можно получить и из продуктов растительного происхождения. Так ли это?
Есть ли замена?
По мнению диетологов, питательные свойства мяса ничем заменить нельзя. Правда, вегетарианцы пытаются делать это, в первую очередь, с помощью бобовых, которые действительно имеют высокую пищевую ценность. Однако стоит помнить, что блюда из продуктов этой группы трудно перевариваются и тем самым создают большую нагрузку на пищеварительную систему крохи.
Соя для вегетарианцев – настоящий кладезь питательных веществ. Из этого вида бобов даже делают «молоко», а уже из него производят соевый кефир, творог и сыр. Из соевого концентрата также вырабатывают «мясо». На основе сои делают и детскую адаптированную молочную смесь. И хотя соевые продукты отличаются высоким содержанием белка, их нельзя назвать полезными для детей, потому что в них практически отсутствует кальций и витамин D.
Также надо иметь в виду, что соя – это высоко аллергенный продукт. Поэтому и педиатры, и диетологи не рекомендуют давать детям соевые продукты до двух лет, а «мясную» линию из сои лучше предлагать вообще только после пяти лет.
Меню маленького вегетарианца
Регулярные порции мяса, рыбы, яиц и молока обеспечат ребёнка всем необходимым для гармоничного роста и развития.
Если родители всё-таки приняли решение отказаться от мяса всей семьёй, они должны иметь в виду, что белки, содержащиеся в пище животного происхождения, обеспечивают кроху аминокислотами – специальными химическими соединениями, служащими основой для правильной работы всего организма. Некоторые аминокислоты вырабатываются внутри нас, а некоторые обязательно должны поступать вместе с пищей. Как раз мясо, рыба, молочные продукты содержат все важнейшие аминокислоты. И родители-вегетарианцы просто обязаны обеспечить своим детям такое меню.
В самых крайних случаях, когда мясо и рыба полностью отсутствуют на семейном столе, родители должны кормить своего ребёнка так, чтобы он мог получать максимальное количество белка из растительной пищи.
Для этого в рационе карапуза своевременно должны появляться блюда из бобовых – сначала из зелёного горошка, который разрешается вводить после 7 месяцев (в ограниченных количествах, которые устанавливает педиатр).
Сыр – тоже прекрасный немясной источник белка. Только не давайте крохе сорта с плесенью и, вообще, отдавайте предпочтение мягким домашним сырам.
Обязательно в меню ребёнка-вегетарианца должны входить все виды каш. Зерновые содержат клетчатку, кальций, железо, витамины группы В и белки.
Орехи и семечки – также богатый источник растительных белков.
А ещё в детском меню обязательно должны присутствовать овощи и фрукты с высоким содержанием железа: зелёные овощи, ботва корнеплодов, листовой салат, яблоки, гранаты, хурма.