Чаще всего гостей приглашают на дачу на шашлык. Сколько же можно?) Угостите друзей копчёной рыбкой, такой ароматной, что даже голова уже от запаха кружится) 🐟
Рыбу горячего копчения готовят при температуре 80-120 градусов в течение 3-4 часов. Древесина при такой температуре не воспламеняется, а тлеет, выделяя при этом большое количество дыма, именно он придаёт рыбе особый вкус и аромат, превращая в настоящий деликатес) 🐟 Холодное копчение происходит при температуре 30-50 градусов. Продукты, приготовленные таким способом, отличаются более изысканным вкусом, чем продукты горячего копчения, но сам процесс занимает много времени - от 6 часов до трёх суток! 🐟
Главное - это дрова! 💥 Правильный выбор дров для копчения - половина успеха! Основное правило - древесина должна быть сухой, без следов гнили и поражения грибком. Используют дрова, которые дают мало тепла, но много дыма, выделяя минимальное количество смолы,например, осина, тополь, яблоня, слива и груша. Особый пряный аромат придаёт рыбе дым от сжигания веток можжевельника вместе с ягодами) 💥
Коптильни! Хорошая коптильня должна обеспечивать стабильную рабочую температуру и плавное остывание! 💥 Пользоваться покупными коптильнями несложно - в специальный отсек закладываются дрова, внутрь размещают продукты, плотно закрывают дверку и поджигают дрова. Сегодня легко моно выбрать в магазине подходящую модель, но несложно изготовить коптильню и самостоятельно, например из бочки, ящика или сложить из кирпичей!
Коптильня из металлической бочки делается так: в бочке устанавливается одна или несколько решёток.Для их крепления к стенкам бочки изнутри привариваются уголки. С одной стороны бочки вырезают дно и делают деревянную крышку. На дне бочки раскладывают чурки, стружки, опилки,, ещё можно поставить ёмкость с водой, а лучше с растительным маслом, добавив в него перец и другие пряности! 💥
Приятного аппетита, друзья!) 😊
_________________________________________
Здесь написали про полезные органические удобрения
Здесь про хвойные на участке
Здесь про жимолость и её урожай, сорта
