Черноморский луфарь – всё-таки видимо будет не верно называть луфаря черноморским, потому как к нам он заходит из Средиземного моря. От одного подводного охотника который к сожалению, уже покинул землю и охотится сейчас, наверное, в райских водоёмах, я слышал рассказ как ему удавалось при подводной охоте в районе Утриша добывать луфарей до 7 килограмм, правда было это в 1970 году. Лично я добывал луфаря максимум на 1,5 кило, видел под водой тушку явно за трёшку, но он не дал мне шансов стартовав с места с глухим ударом. Кстати в Туапсинском районе луфаря иногда называют лифтёр, с чем это связано я не в курсе. Лично я иначе как пиранья эту рабу не называю. Добычей рыбаков луфарь становится с прогревом морской воды 25-26 градусов, это как правило конец июля, август. С катера в открытом море луфарь попадается на ставридную снасть, т.е. самодур (голые крючки с люрексом или бижутерией), особо крупных особей нет, максимум 300 грамм. Если ты попадаешь на стаю луфаря, то буквально после 5-10 минут рыбалки из 10 крючков на заголовке остаётся 3-4 крючка. И практически всегда, когда в катер попадает новичок, и начинает клевать луфарь, я предупреждаю новичка, чтобы аккуратно вытаскивал крючок из пасти луфаря, потому как может укусить. И очень редко после предупреждения я не услышу матерное слово, и мне не показывают окровавленный палец. Зубы у луфаря практически не заметны, но они как бритвы, потому я и называю его пиранья. Любителям побросать блесны с берега перед закатом с размерами везёт больше, в добыче присутствуют особи до килограмма, а по рассказам и более, но на то они рыбаки, чтобы рассказывали. Клюёт крупный луфарь перед закатом буквально пол часа, а потом как будто море опустело, ни намёка на присутствие рыбы. Готовить луфаря можно в любом виде, рыба вкусная, мясо белое слегка рыхлое. Лично мне больше всего нравится просто жаренный на подсолнечном масле, но это к рыбкам 300-400 грамм, с более крупного смело можно делать «хе», или замариновать в пряном посоле. Рецепт пряного маринада я опишу чуть ниже, в повествовании о пеламиде.
Пеламида- я изначально не пишу Черноморская, потому, что она, как и луфарь приходящая. Она есть и в Атлантике, и в Средиземном море. Самая крупная пеламида, которую я видел лично весила 3 кило с мелочью, добыл её подводный охотник в Крыму, в районе Планерное. Охота на пиламиду, наверное, интересная, но мне не очень нравится, потому как несколько замороченная. Таким образом охотятся на пелагических рыб в тёплых морях, называется Blue Water Hanter, или по-русски блювотер, что в моём вольном переводе охота в толще воды. Готовится так называемый флэшер, он представляет из себя небольшие зеркала, или отражающие пластинки, смысл которых давать блики под водой. От меряется леска согласно предполагаемой глубины охоты, привязывается к поплавку, с другой стороны сам флэшер, снасть бросается в воду, поплавок прыгает на волнах, флэшер даёт блики. Охотник ныряет под воду располагаясь не далеко от флэшера и ждёт рыбу которая привлечённая бликами может подплыть к приманке. Самая большая проблема при этой охоте это отгрузка костюма, ты не должен всплывать, или тонуть, короче не моё. Моё в плане пеламиды — это рыбалка. Когда лет десять назад я при ловле ставриды поймал пеламиду, восторгу не было предела, я думал, что это скумбрия, единственное что смущало это тёмно-фиолетовый рот рыбы, у скумбрии он не такой. На рыболовном причале, никто толком объяснить не мог кого я поймал. А дальше меня ждало разочарование, рыба была не вкусная, ни копчёная, ни жаренная, всегда присутствовал кисловатый привкус. Один умник посоветовал, что надо сразу спускать из рыбы кровь, и тогда кислота уйдёт. Ни чего подобного. В общем получилось так, ловить пеламиду большое удовольствие, а как еда она ни о чём. И лет шесть, наш экипаж раздавал пойманную пеламиду на право и на лево. И вот один раз, когда вместе с пеламидой попалась несколько Черноморских селёдок я решил её замариновать вместе с сельдью. И мир перевернулся, больше ни одна пеламида не достанется никому, кроме меня. Если на столе есть маринованная пеламида, на вкуснейшую селёдку уже никто не смотрит. Рецепт маринада очень прост: - на 0,5 литров воды, две столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара, три лавровых листочка, и с десяток перца горошек. Всё это ставим на огонь, размешать соль и сахар, доводим до кипения, кипятим 5 минут, снимаем, ставим остывать. Рыбу можно филеить, потом порезать на кусочки 2-3 см., можно порезать и на кругляшки с косточкой хребта. Раскладываем в ёмкость, заливаем остывшим маринадом, и в холодильник. Часов через 5-10 можно наслаждаться, рыба реально тает во рту. Кстати зимой, когда хочется чего-то подобного, я покупаю мороженную (один раз) скумбрию, и поступаю с ней как с пеламидой. Конечно не то, но где-то рядом. Сама рыбалка на пеламиду может быть двух видов, один вид это на удачу, т.е. ловишь ставриду, а за одно и пеламиду. Но здесь главное быть готовым, потому как рыба атакует крючки на опускании, и если допустить слабину лески, то практически 100%, что пеламида так запутает снасть, что с распутыванием уже можно не заморачиваться, надо менять снасть на новую. Очень часто бывало, что две относительно не крупные рыбы рвут леску между собой. Один раз мой напарник минут 20 «водил» вокруг катера относительно не крупную (грамм 400) пеламиду, тянуть её нахрапом не получалось, потому как леска 0,18, так он её и не поднял, перегрызла леску. Второй вид рыбалки на пеламиду уже более специализированный, и заточен именно на неё. Производится он тролингом (на вёслах), в качестве наживки используется воблер с глубиной погружения 3-4 метра. Закрепляется пара спиннингов, иногда держат в руках, один человек «садится» на вёсла и начинает грести. Лодка движется рыба догоняет приманку и подсекается. Как правило пеламида крупнее чем та, которую добывают на удачу.
Черноморская селёдка – конкретный ход сельди приходится на октябрь-декабрь, и хотя в сетях артелей её становится всё больше, на крючок она попадается всё реже. Но здесь скорее всего важно мастерство, а может фарт рыбака. Так, например, за моим соседом по причалу твёрдо закрепилось прозвище «селёдочного короля». Если нам удаётся поймать 5-10 селёдок, то у него будет не менее 20-ти. А катера болтаются в море практически рядом. Я уже скопировал его снасть и метод ловли, а он зараза всё равно всех перелавливает. А пару лет назад он вообще добыл в августе две селёдки по килограмму, чем естественно вызвал к себе чувство крайней неприязни всего рыболовного сообщества нашего причала. Раньше, в году так 1977-1978 когда частным катерам и лодкам не запрещали заходить в акваторию порта, селёдку ловили тролингом, и именно в порту. Хороших, блестящих крючков тогда не было, и рыбаки добивались блеска крючков лужением, окунали их в расплавленный алюминий, или олово. Сейчас народ привязывает к крючкам люрекс, а раньше особым спросом пользовались перья сойки, и то не все, а только с крыла птицы. Так же спросом пользовалась щетина дикого кабана, но опять же не любая, а только с холки, потому что конец щетинки там раздваивается и имеет вид ласточкиного хвоста. На нашей улице жил доктор, который увлекался коллекционированием попугаев, и не каких-то там волнистых и тому подобных, а настоящих огромных. Соседи этого доктора конечно были не довольны запахом, исходящим из квартиры, зато рыбаки стояли за его горой. Ведь попугаи иногда теряли своё экзотическое оперение, а за перьями стояла очередь рыбаков по записи. Селёдка конечно рыба вкусная, но в основном с применением всяких видов соления, и маринадов, не дурна она и в копчёном виде. Иногда мы просто тушим сельдь в сковородке с водой и всякими специями. Стоит отметить, что часто в селёдке живут паразиты, практически у всей свежей зимней селёдки если заглянуть под жабры можно увидеть мелких паразитиков. Но стоит селёдке полежать пару-тройку часов они куда то пропадают. При рыбалке на ставриду часто можно догадаться, что клюнула именно селёдка, сначала идёт удар по снасти, а потом как будто рыбы нет, но это обман, после того как сельдь попалась она устремляется в верх, и если не успеть смотать катушку, то снасть будет запутана.
В следующем повествовании я расскажу про барабулю, окуня и ставриду
