СУП ДЮШБАРА

Вкусный суп с насыщенным ароматным бульоном родом из Азербайджана. Все мы знаем что такое пельмени, а вот что такое суп дюшбара - нет, так вот этот суп с очень маленькими пельменями которые называются "дюшбаря", что бы их налепить нужно иметь большое терпение и желание разнообразить свою кулинарную книгу новым вкусным супом. Считается что хорошая хозяйка в Азербайджане должна уметь приготовить таких маленьких "дюшбарят" чтоб вместилось около 10 в столовой ложке, у меня конечно не 10 но штук 5 могу)) Если вам надоели обычные супы - советую попробовать приготовить этот. В бульон помимо основного состава рецепта можно добавить свои любимые кавказские приправы - ведь даже на исторической родине этого супа - у каждой семьи свой секрет вкусного бульона.

Состав рецепта (на 4 порц.):

Бульон:

• Мясные косточки - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Душистый перец - 5 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Соль -  по вкусу

Начинка:

• Баранина - 150 гр
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Лук - 1 шт.
• Соль -  по вкусу

Тесто:

• Пшеничная мука - 140 гр
• Куриные яйца - 1 шт.
• Вода - 2 стол.л.
• Соль -  по вкусу

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Подготовим ингредиенты

ШАГ 2: Готовим бульон. В воду добавить косточку, лавровый лист, душистый перец. Варим не менее 1 часа. Готовый бульон процедить, кость и приправы убрать.

ШАГ 3: Из мяса крутим фарш и добавляем, лук, перец, соль.

ШАГ 4: Возьмем муку, яйцо, воду и соль - замесим тесто.

ШАГ 5: Можно разделить тесто на 2 части для удобства в работе. Раскатать пласттолщиной примерно 1 мм

ШАГ 6: Разрезать на квадраты 3х3

ШАГ 7: В квадратик положить начинку (1/3) ч.л

ШАГ 8: Заворачиваем методом склеенного треугольника

ШАГ 9: от такой получается "дюшбаренок"

ШАГ 10: В кипящий бульон отправляем "дюшбарят"

ШАГ 11: Когда всплывут - значит суп готов, угощаем родных

ШАГ 12: В тарелку добавить сушеную мяту, петрушку. Приятного аппетита