В Эстонии даже есть шутка, что закуска эта съедается быстрей, чем вы сможете произнести слово kiluvõileib (килу-выи-леиб) он же в переводе - бутерброд с килькой, если по простому. Блюдо это есть почти в каждом питейном заведении в Эстонии. Лично я первый раз этот бутерброд попробовала в Таллинском аэропорту, как закуску к сидру. Хорошо пошло)
Для начала готовим селедочное масло. Вареное яйцо трем на мелкой терке и смешиваем вместе с 50 гр сливочного масла, добавляем черный перец или другие специи по вкусу. Некоторые используют блендер, кто-то толкушку. Я просто размяла все вилкой.
Хлеб для бутерброда обязательно должен быть зерновым с семечками. Так будет вкуснее. Можно его чуть подсушить на сковородке.
Хлеб смазываем яичным маслом, сверху чищенную кильку выкладывают спинкой вверх на бутерброд. Лучше сразу покупать кильку без головы, чтобы не тратить время на чистку.
Украшаю бутерброд рукколой. Но некоторые вместо зелени могут добавить кружки свежего огурца или редиски или маринованного лука. А некоторые любят и перышки зеленого лука положить. Тут все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Приятного аппетита!
