Здравствуйте уважаемые читатели! Как вы снимаете пену и лишнее масло когда варите бульона или суп.? Уверен, большинство из вас пользуется ложкой или шумовкой. Я и сам раньше так делал, пока шеф-повар из Швейцарии не показал мне совсем другой способ...
Работал я тогда в итальянском ресторане, был совсем юным и зелёным поваром. На дворе стоял 2007 год. Босс нашего проекта пригласил на кухню, для обучения поваров и поднятие уровня заведения шеф- повара «маэстро Витторио де Вилла» - так он сам себя называл.
Он был далеко не святоша, и о нем стоит написать отдельную статью, что я и сделаю позже. Однако за время свой работы он показал несколько полезных лайфхаков, которые в поварской сфере на тот момент времени были не сильно распространены. В числе их и был тот самый способ снимать накипь и излишнее масло с поверхности бульона.
«Чем плохи обычные средства?» - спросите вы. Когда я снимаю масло ложкой, то часть бульона тоже уходит вместе с жиром и накипью. Но всё же большую часть с жирных супов, таких как солянка, можно убрать.
В случае шумовки другая история. Бульон она не цепляет, часть пены и масла просачивается через дырочки обратно. Да и споласкивать под краном нужно постоянно. Что же делать в такой ситуации?
Все очень просто. Понадобится несколько обычных салфеток.
Если суп очень жирный, то всё-таки большую часть жира я снимаю ложкой. А дальше просто кладу салфетку поверх горячего бульона.
Буквально пара секунд и салфетку можно выбрасывать. Весь жир теперь остался на ней. При необходимости я повторяю процедуру. Вот так все просто, хотя на тот момент когда я узнал об этом, для меня было неочевидно.
Напишите в комментариях, как вам такой лайфхак, и как вы снимаете масло с бульона.
Подписывайтесь на наш канал в мессенджере Яндекса: Подписывайтесь на наш канал в мессенджере Яндекса: https://yandex.ru/chat/#/chats/1%2F0%2Ff5764fb8-626a-463d-86bc-1e2e5e8c8295
Читайте также мой второй канал МАТРИЦА ВОКРУГ:
