Люблю шашлыки во всех их проявлениях! Конечно, с шашлыком на мангале не сравниться ничего, но если уж приспичит побаловать себя ароматным и сочным мяском, то шашлык вполне под силу приготовить и в обычной духовке.
Берем:
Мясо (свиная шея) - 1 кг
Репчатый лук - 4 средние луковицы
Уксус для маринада - 2 столовых ложки
Уксус для мяса - 1 столовая ложка
Смесь перцев - 0,5 чайной ложки
Лимонный сок - 3 столовых ложки
Сахар - 1 столовая ложка
Приправа для мяса - 2 столовых ложки
Рукав для запекания
Как готовим:
Нарезаем мясо небольшими кубиками (меньшего размера, чем для настоящего шашлыка. Добавляем смесь перцев, приправу для мяса, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 5-6 часов в холодном месте. Можно время маринования и сократить, но тогда будьте готовы к уменьшению сочности.
Нарезаем кольцами лук. Добавляем 2 столовых ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставляем мариноваться на 1 час.
Достаем рукав для запекания. Завязываем его с одной стороны, выкладываем промаринованный лук. Сверху кладем мясо. Завязываем рукав с другой стороны. Кладем на противень луком вниз. Делаем в рукаве 2-3 прокола.
Ставим противень в разогретую до 250°С духовку на 50 минут.
Через 50 минут достаем противень, разрезаем рукав и снова отправляем в духовку. Это нужно для того, чтобы мясо не только запеклось, но еще и прожарилось. Можно полить шашлык образовавшимся на дне рукава соком.
И снова ставим в духовку - на полчаса.
Приятного аппетита!
