Решила я на днях приготовить свиные рёбрышки, а по рецепту для маринада используется в том числе горчица, именно соус.
Вообще я часто использую эту приправу для приготовления мясных блюд, при чём как соус, так и сухую горчицу. Она придаёт блюду насыщенный вкус с небольшой остринкой.
Но и в качестве отдельного блюда (соуса) мы её тоже используем, особенно со свежепосоленным сальцем, да под водочку... У мужа слюнки потекли 😆
Я люблю именно домашнюю свежеприготовленную горчицу, потому что покупная обычно совсем не острая, как-будто выдохшаяся,а мой папа - так тот вообще чуть ли не ложкой её всегда накладывает, любит поострее, как говорит моя мама 'вырви глаз'.
Ну так вот, готового соуса у меня на тот момент не оказалось, в магазин в условиях всеобщего карантина тоже как то не хотелось идти, поэтому и пришлось в спешном порядке намешивать, благо у меня пачка сухой горчицы дома есть всегда.
Рецепт ну очень простой, приготовление занимает всего пару минут.
Итак, нам понадобится:
🍴Сухая горчица - 2 ст.ложки с верхом,
🍴Соль - щепотка, примерно 1/4 ч.ложки, чуть меньше, НО если с рассолом, то солить уже по вкусу.
🍴Сахар 1 ч.ложка,
🍴Жидкость - 30-50 мл. (лучше использовать рассол от зимних заготовок: помидоры, огурцы, но и кипяченая вода тоже подойдет),
🍴Растительное масло - 1 ч.ложка,
🍴Уксус - 1 ч.ложка.
В небольшой миске (можно взять и кружку) смешиваем горчицу, соль и сахар и постепенно начинаем добавлять жидкость, не всю сразу, т.к. в зависимости от помола горчицы - консистенция будет разной, перемешиваем хорошенько. Я использую венчик, чтобы не было комочков, но и ложкой тоже можно перемешать.
Добавляем масло и уксус, и оставшейся жидкостью доводим консистенцию до той, которая нравится. Я не люблю слишком жидкую, проверяю - чтобы ложка стояла.
Иногда для разнообразия я добавляю неразмолотые семена горчицы, тоже вкусно получается.
Теперь нужно закрыть крышкой и поставить в тёплое место на несколько часов, я обычно вечером делаю и на ночь оставляю в теплом месте.
Приятного аппетита!