Сегодня на просторах интернета можно найти различные рецепты куличей. Я вам расскажу свой проверенный рецепт "куличей на сливках".
Нам понадобится:
50мл теплого молока
7гр сухих дрожжей или 21гр свежих
100мл теплых сливок 20%
150-170 гр сахара
3 яйца и 1 желток без белка
Щепотка соли
Пакетик ванилина
1ст.л коньяка
1ст.л растительного масла
100гр сливочного масла
100гр изюма
50гр цукатов
600гр муки
Глазурь
Посыпка кондитерская.
Дрожжи нужно активировать в теплом молоке. Для этого в молоко добавляем дрожжи , 1ч.л сахара и 1ст ложку муки . Перемешиваем и отставляем на 5 мин.
Теперь готовим опару. В отдельную миску вливаем теплые сливки, пару столовых ложек с горкой муки. И туда же выливаем наши дрожжи с молоком. Перемешать как следует венчиком , накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Затем в опару добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло,ванилин и коньяк. Коньяк придаст приятный аромат и выпечка будет более рыхлой. Добавляем муку и замешиваем тесто. Затем добавляем в тесто размягченное сливочное масло и тщательно вымешиваем тесто на столе. Если тесто прилипает , то можно присыпать тесто немного мукой, до тех пор пока оно не перестанет быть липким.
Затем порционно вмешиваем в тесто изюм и цукаты.
Тесто накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа, через 40 минут сделать обминку.
Тесто разделить в зависимости от ваших формочек, если они широкие и высокие , то на 2 части,если небольшие то на 3 части. Тесто должно занимать примерно чуть больше 1\3 формы. Дно формы немного смазываем растительным маслом. Подкатываем тесто в крупные шарики и кладем в формы. Накрываем формы с тестом пленкой и полотенцем и оставляем до тех пор, пока тесто не подойдет.
Разогреваем духовку заранее до 180 градусов . Выпекаем куличи 40 минут. Остужаем и украшаем по желанию. Приятного аппетита!
