ТРУБОЧКИ МИНДАЛЬНЫЕ .
Масло берем мягкое не из холодильника, размять и смешать со сметаной.
В эту массу добавим просеянную муку и месим тесто.
Миндаль измельчаем через мясорубку, кладем сахар, кармадон и коньяк.
Тесту даем немного отдохнуть под пленкой, потом разделим на небольшие кусочки, раскатаем каждый в ленту, чтобы один край был несколько уже другого.
На широкий край кладем немного начинки и закатаем трубочкой.
Можно придать трубочкам форму миндаля!!!
Сверху смазать распущенным желтком и выпекаем в жаровочном шкафу
при температуре 160-170 градусов примерно 20-30 минут.
Трубочки сверху посыпать сахарной пудрой.
На 1 кг изделия нам потребуется:
400 г мука высшего сорта;
200 г сметаны;
120 г сливочного масла;
200 г миндаля;
1 стакан сахара;
1 ч. ложка коньяка;
1 ч. ложка кармадона;
1 ст. ложка сахарной пудры;
соль по вкусу.
Вместо миндаля можно брать любые другие орехи:фундук, арахис, грецкие орехи и т. д.
Форму можем придать любую: загнутые или плоские.
Вместо коньяка можно взять ваниль.
ШОР-КОГАЛ(ИЛИ ШОР-ГОГАЛ).
Это блюдо народов Кавказа, готовится обычно на праздники и популярное.
Бывают разные вкусом - соленые, как мой рецепт, или сладкие.
Вообще переводится дословно как соленая булочка.
Иногда их делают в виде рогаликов.
Муку просеять и 1/10 часть оставляем для начинки.
В остальную муку добавляем воду, дрожжи, соль и замесим довольно крутое тесто,
в которое надо добавить немного настоя шафрана.
Муку, оставленную для начинки, смешиваем с топленым маслом, перцем,
солью, мускатным орехом и корицей.
Нарезаем тесто кусочками, раскатываем толщиной примерно 5-7 мм,
смазываем маслом. Затем завернуть в виде рулетика, перекручиваем в жгут и смять в лепешку.
Начинку кладем в середину лепешки, сверху смазать яйцом,
взбитым с добавлением шафрана, посыпать маком и выпекать в духовке
при температуре 230-240 градусов около 25 -30 минут.
Вот что получилось в итоге.
Кто не любит шафран, можно его не класть.
Подписываемся и оценим труды. Спасибо.
