На пару? Или пожарить? А может, в духовку? Или просто сварить... Давайте разбираться.
✦ Есть очень хорошее исследование, которое было направлено на выявление уровня гистамина (который напрямую влияет на пищевую аллергию) и метода приготовления пищи:
✧ При жарке или приготовлении на гриле уровень гистамина в продуктах самый высокий.
✧ При варке наоборот уровень гистамина оставался неизменным, а то и уменьшался. То есть метод кипячения продукта может помочь контролировать действие этого орг. соединения.
✧ При этом, к примеру, яйца вне зависимости от способа приготовления сохраняли гистамин на одном и том же уровне относительно сырых.
К тому же не стоит забывать, что избыток жареного неблаготворно влияет на весь организм в целом.
