Краффин - кулич, это гибрид круасана и мафина из сдобного теста, смазанного размягченным сливочным маслом.
Ингредиенты:
молоко тёплое 500 мл
дрожжи сухие 12 гр
мука 1-1,2 кг ( сколько возьмёт тесто)
сахар 2 стакана
ванилин 2 гр
яйца 4 шт
масло сливочное 200 гр ( +50 гр для смазывания теста)
Ингредиенты для начинки:
Из расчёта на 4 краффина
сушёная клюква 300 гр
миндальные хлопья 200 гр
Способ приготовления:
Делаем опару, из теплого молока дрожжей и ст ложки муки, всё хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в теплое место на 20 минут. Через 20 минут достаём нашу опару, добавляем в неё 4 яйца, 200гр растопленного сливочного масла, 2 стакана сахара, ванилин и муки сколько возьмёт тесто. Замешиваем тесто, и снова убираем его под плёнку и в тепло.
Минут через 40 достаём наше тесто, которое увеличилось вдвое, обминаем его и снова убираем в тепло минут на 30. Через 30 минут достаём наше тесто, обминаем его, делим на 4 части. Берём одну из частей, раскатываем в тонкий пласт, смазываем пласт теста растопленным сливочным маслом и посыпаем 1/4 сухофруктов. Скручиваем в плотный рулет, и разрезаем его на 2 части но не до конца,
Затем берём край одного из рулетов, и начинаем скручивать улиткой его, разрезом в наружу. И каждый раз улитку заводим в верх. Затем доходим до не разрезанной части рулета, заводим её наверх нашей улитки, и продолжаем уже закручивать второй рулет, тоже разрезом в наружу, кончик рулета заводим во внутрь улитки. Оставляем на 30 минут под полотенцем. Затем отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 40-45 минут. Достаём наш краффин, посыпаем его сахарной пудрой и подаём к столу.
