Покупаем недорогую рыбу 500г. Можно купить минтай, салаку, камбалу на ваше усмотрение, или просто взять ту, что есть в холодильнике. Я купила минтай, помыла, хорошо почистила, сделала чистое филе. Обтерла филе бумажной салфеткой, посолила, поперчила, взбрызнула лимонным соком и обваляла в муке. Начала чистить картофель (5-6 шт.), нарезая средними кубиками. Посолила и поставила варить. Поставила на плиту сковородку, налила две столовые ложки растительного масла и две столовые ложки оливкового масла, разогрела хорошо, далее лук репчатый (2 шт.), а через 5-7 минут выложила подготовленную рыбу. Обжариваем до готовности, аккуратно перемешивая. Готовую рыбу оставим на край плиты, чтобы не остыла, а сами пока приготовим сметанный соус.
Рецепт сметанного соуса
Для сметанного соуса нам нужны такие продукты:
- 2 ст.л топленного масла,
- 2 ст. ложки муки,
- 1 стакан рыбного бульона,
- один стакан сметаны,
- соль,
- черный, или красный перец.
Жарим муку на сковороде с топленным маслом до золотистого цвета, добавляем (медленно) рыбный бульон, постоянно мешая венчиком, сметану и доводим до кипения. Солим, перчим, пробуем на вкус и соус готов.
И так, у нас готова рыба и соус. С картофеля сливаем воду и выкладываем на блюдо. Сбоку укладываем жареную с луком рыбу и поливаем сметанным соусом. Сверху посыпаем рубленной зеленью. Украшаем кружочками лимона, маслинами и зеленью петрушки.
Автор: Вера Желтова
