Два неочищенных от кожуры картофельных клубня разрезать вдоль, надрезать изнутри сеткой крест-накрест, чтобы легче потом было извлечь мякоть, смазать снаружи растительным маслом и поставить в разогретую до 220°C духовку на 40 минут.
После того, как картофель пропечётся, а шкурки обжарятся до хруста и зарумянятся, мякоть из каждой половинки нужно извлечь столовой ложкой, слегка размять и перемешать со сметаной и тёртым сыром, добавить немного рубленного чеснока, щепотку соли и молотого чёрного перца по вкусу.
Рыбное филе посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на растительном масле, сбрызнуть лимонным соком и разрезать пополам на порционные кусочки, совпадающие по размеру с картофельной "лодочкой".
Часть картофельно-сметанно-сырной массы выложить в лодочки, сверху положить кусочки рыбного филе и прикрыть сверху оставшейся частью картофельного пюре.
На самый верх положить полоску сырокопчёного бекона и поставить в духовку ещё на 10 минут. Готовое блюдо украсить зеленью.
"Картофельные шкурки" можно готовить практически с любым сочетанием продуктов.
К размятому картофелю можно добавлять разные сыры, сливки, сырые или варёные яйца, куриные шкварки, кусочки мясных копчёностей, овощи и различные травки, и т.д - полёт фантазии практически безграничный.
Ингредиенты:
- картофель среднего размера - 2 шт.
- любое рыбное филе - 150 гр.
- сметана и любой тёртый сыр - по вкусу
- сырокопчёный бекон - 2 полоски.
- чеснок, соль, перец - по вкусу
Приятного аппетита!
