Приготовить мясо в духовке можно по-разному. В фольге, в рукаве, на противне или в горшочке. В горшке, за счет округлой формы стенок, весь жар остается внутри и запах сосредотачивается внутри емкости. Поэтому блюда ароматнее. Получается как из печи. Вообще, горшок удобная посуда. Закинул все в него и в духовку.
Мясо, запеченное в фольге или рукаве обычно готовится одним куском, а у приготовленного в горшочке получается много вкусного соуса. Одно из таких блюд с ароматными мясными кусочками и насыщенной подливой-мясо с луком, томленное в горшочке. Как я его готовлю.
- Мясо порезала длинными кусочками, как для бефстроганова. Обсушила на салфетке и обваляла в муке. Очень удобно это сделать в полиэтиленовом пакете.
- Затем наши кусочки мяса нужно обжарить в масле. Можно на сливочном, но с добавлением растительного. Сливочное масло придаст сливочный вкус, растительное предотвратит от пригорания.
Обжариваем слегка, чтобы мясо только побелело.При такой манипуляции кусочки мяса запечатываются и при запекании сок остается внутри мяса. - Обжаренные кусочки сложила в горшочек, залила кипятком так, чтобы вода покрыла мясо, и отправила в духовку.
4. Пока оно тушится, обжарила на оставшемся от обжарки мяса масле лук до золотистого цвета. Сюда можно добавить морковь. И очень вкусно получается с грибами. У меня на тот момент ничего этого не было, но тоже получилось вкусно.
5. Обжаренный лук сложила сверху на мясо и снова отправила в духовку. Готовилось примерно полтора часа. Время зависит от сорта и возраста мяса. Проверяем-оно должно быть мягкое, практически готовое.
6. Теперь заливаем половиной стакана сметаны, хорошо перемешиваем и прогреваем еще минут пятнадцать.
Осталось приготовить гарнир. На гарнир можно пожарить картофель фри или отварить рис, вермишель.
Мясо, приготовленное таким способом получается мягкое, нежное. И очень вкусное. Если залить в горшочек больше воды, получится хорошая такая подлива.
На подготовку этого блюда не уйдет много времени , а результат получается отличный.
Приятного аппетита!
