200 г. пюре из отварной моркови
200 г. муки
2 желтка
2 ст. л. оливкового масла
соль
мука для замеса
Муку просеять горкой, в середине сделать углубление, добавить соль, морковное пюре, желтки, оливковое масло. Замесить не слишком крутое тесто. Вымесить его как следует до гладкости и поставить отдохнуть на полчаса-час в холодильник.
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе, выложить небольшие порции начинки на половине раскатанного теста, накрыть его второй половиной. Обмять тесто вокруг начинки и вырезать равиоли. Варить в кипящей подсоленной воде до готовности.
Начинка:
1 куриное филе (половинка грудки)
300-400 г. брокколи
соль
Куриное филе отварить до готовности. Отварить брокколи (минуты 2-3 после закипания). Мелко нарезать куриное филе и брокколи, посолить по вкусу, добавить несколько ст. л. бульона от курицы, хорошо перемешать.
