Да-да! Это не просто кликбейтный заголовок. Все настолько плохо. Но не переживай, сейчас во всем разберемся.
Я хочу рассказать о лайфхаке, который наполнит твой рацион витаминами и минералами без всяких таблеток. Ладно, хватит интриги.
Сегодня я поговорю о замачивании.
Как обычно, вернемся в далекие времена, к нашим предкам. Они-то уж точно были мудрыми и знали все на свете - ведь они использовали технику замачивания в повседневной жизни (и не важно, что они не понимали всей сути). Они проследили закономерность, что замачивание еды помогает пищеварению.
Итак, зачем нам кого-то мочить замачивать?
- Чтобы уменьшить время готовки (никому не нравится долго стоять у плиты)
- Чтобы было меньше газов (ну ты понимаешь, о чем я...)
- Чтобы уменьшить фитиновую кислоту, танины и полифенолы (не очень хорошие ребята)
- Чтобы пошел синтез ферментов
- Чтобы увеличить усвоение цинка, железа, кальция
- Чтобы лучше усвоить белки
А теперь немного поясню. Фитиновая кислота и другие страшные слова - антинутриенты. Это соединения, которые не дают хорошо усваиваться полезным элементам (железо, кальций и тд).
Мини-квест. Напиши в комментариях, где на фото замоченный миндаль, а где обычный?
Подытожим.
Замачивая, мы усваиваем больше полезных веществ.
Возникает вопрос, а на сколько часов оставлять в воде тот или иной продукт? Ответ в таблице!
А теперь разговор с глазу на глаз. Всегда ли я сама все замачиваю?
Я всегда замачиваю бобовые, очень люблю замачивать орехи и семена. А вы знали, что семена мака в привычном виде не усваиваются от слова СОВСЕМ? Чтобы получить от них хоть что-нибудь, надо перемолоть их в блендере с водой, чтобы получить маковое молочко. Тогда эти семена станут классным источником кальция и других полезных веществ. Кстати, семена кунжута на булочке бургера тоже не вносят пользы в твой рацион) А вот если бы они были в виде тахини - кунжутной пасты (кунжут можно не замачивать, просто перемолоть в блендере) - тогда уже другая история!
Кто пробовал замачивать? Делись своим опытом)