Суфле. Замечательный десерт, чтобы поразить гостей, вкусный и питательный завтрак, после которого невольно становишься добрее, потому что его нежный вкус не оставляет места плохому настроению.
Доставайте ингредиенты и начнем готовить!
Для приготовления бананового суфле нам понадобится:
- 1-1.5 бананов
- сахар или шоколад для «шубки» суфле
- 3 яйца
- 150 мл молока + 100 мл сметаны
- 5 ст. ложек сахара
- 1 ст. л. муки
- 0,5 ст. л. кукурузного крахмала (можно заменить мукой)
Если же ваша сметана нежно густая (домашняя), то можно развести ее молоком. Размешайте сметану с молоком в отдельном сосуде в нежной сливочной консистенции и отмерьте 100 мл. Тогда добавьте еще 150 мл молока.
Молоко + сметану доведите до кипения.
Отделите яичные белки от желтков. Желтки смешайте с 3,5 ст. ложками сахара.
Когда молочная смесь закипела, ее нужно влить в желтки. Соединяйте частями, иначе получите сваренный желток. Активно взбивая, вливаем горячие молоко + сметану в яйцо. Затем добавляем еще треть и остальные.
Теперь выливаем все обратно в кастрюлю и ставим на средний огонь, активно взбивая венчиком. При этом нужно добавить муку и кукурузный крахмал. Как только масса загустеет — снимаем с огня и отставляем.
На этом этапе приготовленную массу можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, чтобы приготовить на следующий день, придерживаясь дальнейших инструкций. Если вы хотите пробовать суфле сегодня — продолжаем.
Взбейте в блендере бананы до консистенции каши. Можно добавить несколько капель лимонного сока, по желанию.
Соединяем бананы с ранее приготовленной смесью яиц, молока и сметаны.
«Фишкой» суфле является то, что оно равномерно вырастает в процессе выпекания. Чтобы достичь этого, я открою маленький секретик. Смазывать формы нужно маслом, используя кисточку, «показывая», куда масса должна двигаться. Кроме того, чтобы суфле равномерно и правильно поднялось, для него нужен сосуд с прямыми стенками.
В магазинах продаются специальные формочки для суфле. Я использовала обычные чашки с прямыми стенками.
Теперь будем делать «шубку» для бананового суфле по рецепту. Для этого нужно насыпать тертый шоколад в кружку, наклонить ее под углом и крутить. Так шоколад равномерно распространится по стенкам чашки. Шоколад можно заменить обычным сахаром.
Теперь ставим чашки в холодильник на 10-15 минут. Между тем разогреваем духовку до 180 градусов.
Ищем белки, которые остались после того, как отделяли их от желтков. В чистой посуде, чистым миксером нужно взбить белки. Если вы любите сладкое — то к белкам можно добавить еще 1-2 ст. ложки сахара. Но проследите, чтобы сахар хорошо растаял.
Теперь смешиваем белки с предыдущей массой и достаем из холодильника формочки-чашки.
Заполняем чашку примерно на половину, а затем берем форму, поднимаем и несколько раз стучим по столу. Это делаем для того, чтобы суфле равномерно заполнило чашку и чтобы удостовериться, что не будет воздуха внутри массы. Тогда наполняем форму вверх и разравниваем ножом.
