Прошлогоднее домашнее варенье можно применить для заготовки вкусного горячительного напитка, который особенно понравится прекрасной половине. Что такое наливка? Это деликатесный, сладковатый, восхитительный на вкус ликёр, хранящий ягодный или фруктовый аромат. Причём сделать его можно в любой сезон, и совладает с этой функцией даже неопытный кулинар.
Домашняя наливка из варенья – 7 замечательных рецептов
Для настаивания подойдёт любая сладкая заготовка, которая хранится дома, главное, чтобы продукт не был покрыт плесенью и не скис. Если сверху образовалась корочка из плесени, её нужно аккуратно срезать до глубины 3-5 см, иначе настойка испортится. Возраст тоже не является помехой, очень старое сырьё можно разбавить водой и прокипятить.
На заметку! Не следует смешивать несколько видов повидла, лучше сохранить оттенок одного. Если всё же решите смешать, проверьте сочетание привкусов. Взболтать в кружке с водой, например, клюквенное и брусничное, попробуйте. Если аромат устраивает, приступайте к заготовке.
Советы и рекомендации
- Если вкус классики надоедает, поэкспериментируйте с различного вида добавками трав или пряностей. Добавляйте тёртый имбирь, ваниль, лимонную кислоту или цедру, анис, кардамон.
- Для разведения подойдёт только дистиллированная или кипячёная вода.
- При настаивании желательно применять неполимерные ёмкости: стекло или нержавеющая сталь. Не забывайте стерилизовать тару: помойте с применением соды и обдайте кипятком, чтобы убить все бактерии.
- Брожение предполагает увеличение массы за счёт пены, поэтому объём заполняется на 1/3.
- Если планируете делать домашние наливки на регулярной основе, лучше приобрести гидрозатвор (специальное устройство для выхода углекислого газа). В противном случае используются медицинские перчатки, каждый раз новые. Дырочку делаем небольшую с помощью иголки.
- Не следует добавлять обычный сахарный песок, лучше приготовить сироп. Варение осуществляется следующим образом: стакан воды довести до кипения, всыпать ¼ стакана сахара, кипятить 5 минут на слабом огне.
- Для большей герметизации используйте пищевую плёнку под крышкой.
- Для очистки жидкости и придания ей прозрачности вливают два белка и оставляют на некоторое время. Белок притягивает все лишние частицы.
- Фильтр из угля использовать не надо, жидкость помутнеет.
- Вкусные наливки получаются из клубничного, смородинового варенья. А если присоединить свежие листья с кустиков, запах получится удивительным.
- Засахаренный джем реанимируется, если смешать его с водой и переварить.
- Время выстаивания можно уменьшить следующим образом: смесь варенья и водки подогревать 30 минут на водяной бане 4 раза в день в течение недели.
- Готовый напиток разливайте в бутыли до самого горлышка, чтобы не было соприкосновения с кислородом.
- Наливка из варенья – отличный способ проявить изобретательность, играя со вкусами, ароматами, способами приготовления. Теперь в Вашем погребе вместо баночек со старым ненужным продуктом будут красоваться бутылки с вкуснейшей наливкой, которой можно удивить гостей в любой домашний праздник.
Наливка из варенья с водкой
Процедура производства весьма простая, испортить её сложно.
Ингредиенты:
- водка – 1 литр;
- варенье – 0,5 литра.
Рецепт
- Сладкую массу поместить в посуду, которую предварительно продезинфицировать.
- Влить спиртное, равномерно размешать.
- Заткнуть пробкой, установить на освещённое место на 7-8 дней, регулярно перемешивать для равномерного настаивания.
- Затем поместить бутыль в проветриваемое помещение на 3 дня.
- Пропустить состав через марлевый слой, дополнительно можно применить ватный диск.
- Целесообразно положить сахар, довести до желаемой сладости.
- Наполнить бутылки, герметически заткнуть, дать настояться 2-3 суток.
Хранится до 5 лет при прохладной температуре.
Продолжение читайте в оригинальной публикации про наливку из варенья
