Сельдь дунайская (Черноморско-азовская) – это проходная рыбка, на нерест она идёт в реки. Существенных различий между дунайской и днестровской сельдью не имеется. Самки сельди вымётывают от 30 до 300 тысяч икринок, которые оплодотворяются.
Далее, икринки плывут вниз по реке. Вскоре появляются и личинки рыб, они попадают в придунайские озёра и водохранилища. Сразу личинки питаются планктоном, а достигая длины 4-6 см, становятся хищниками и уже поедают тюльку и бычков.
Чем отличатся дунайская сельдь?
Дунайская сельдь очень жирная и вкусная. Мясо её деликатесное, оно идеально подходит для засолки, маринования или отваривания. А вылавливают Дунайку обычно один раз в году, на протяжении месяца, это, примерно, в феврале–апреле. Дунайская сельдь существенно отличается от иных видов.
Достаточно посмотреть спинку сельди. У Дунайки спина всегда темнее. А уникальность рыбки в том, что она в конце апреля идёт на нерест вверх, в Дунай. Какое-то время питается там водорослями, а затем уже вылавливается.
Такое питание рыбы улучшает её вкусовые качества. Рыбка набирается йода, становится очень вкусной и питательной. Любители рыбалки выходят на охоту именно в апреле-мае, и стараются выловить рыбу именно в это время. Пойманная сельдь ранее или позже, на вкус не такая, а как обычная.
Сельдь очень питательна
Дунайская сельдь содержит множество йода и минералов. Вот они и придают рыбке неповторимый вкус. Выловленная весной рыба хранится, практически, до Новогодних праздников! Обыкновенная селёдка долго в морозильнике не хранится, поэтому сохранять её там не рекомендуют.
А как приготовить селёдку?
Дунайскую сельдь засаливают на 2-3 дня, а после вымачивают около двух часов. Готовая селёдка может подаваться на стол. Многие селёдку замораживают. Если она свежая, тогда и вкусная.
Дунайскую селёдку обычно покупают на рынках Одессы, Измаила и Киева. Однако, не исключается и то, что вам там могут продать и не стандартную рыбку. Поэтому, нужно не забывать опыт рыболовов, которые ловят эту рыбу только в апреле-мае.
Спасибо, что посетили канал! Буду благодарен, если поделитесь этой маленькой статьёй в социальных сетях, и оставите лайк. Подписывайтесь на канал и читайте другие статьи на канале «Природа нашей планеты»
#сельдь дунайская #рыба #нерест #хищница #рыбалка
