Ферма Максима Селиванова располагается на территории национального парка Завидово, на берегу реки Лама. Это особо охраняемая природная территория федерального значения и на ней разрешена ограниченная хозяйственная деятельность. Максим приобрел ферму в 2013 году.
До этого он окончил МГУ, факультет вычислительной математики и кибернетики, после чего почти 25 лет работал гендиректором IT-компании. На его ферме живут более 30 голов крупного и мелкого рогатого скота, 100 птиц разных видов, 70 семей пчел и осёл Илюша.
В течение дня коровы и козы находятся на естественном выпасе, вечером животных загоняют в просторные стойла, где они содержатся без привязи. А еще каждый день в коровниках включают классическую музыку – фермер уверен, что хорошее настроение животного влияет на вкусовые характеристики молока. В рацион питания животных помимо свежей травы входят сено, сахарная свёкла, морковь, цельные зёрна и семена ячменя, овса, пшеницы, подсолнуха и льна.
1. Молоко коровье 3,0 - 6,0%
Молоко коровье питьевое пастеризованное 3,0 - 4,5%.
Цена: 95 руб. за 1 л.
При ферме есть новый, хорошо оборудованный цех по переработке молока, здесь квалифицированные технологи готовят питьевые йогурты, творог, сметану, сливочное масло. Также у Максима Селиванова есть несколько просторных сырохранилищ. Сырами занимаются с 2015 года. Чтобы перенять навыки сыроварения Максим много путешествовал по фермам мира, а также приглашал к себе специалистов, которые помогли отладить процесс сыроварения прямо в хозяйстве Максима с учетом особенностей нашего российского молока. «Мы делаем сыры из свежего непастеризованного коровьего и козьего молока, которое проходит все необходимые проверки.
2. Ряженка 2,5-4,5%
Ряженка - традиционный кисломолочный продукт славянской кухни, который готовится из топленого молока. Густая, насыщенная ряженка с фермы Максима Селиванова придется по вкусу и взрослым, и детям
Состав: молоко цельное, сметанная закваска, молочная культура.
Цена: 65 руб. за 330 г.
В процессе приготовления сыра мы не стерилизуем, не нормализуем, не кипятим молоко и ничего в него не добавляем. Все сыры готовятся вручную. Молодой сыр отправляется в холодильные камеры, а будущие твердые и полутвердые сыры – в сырохранилище».
3. Сыр "Фета" в рассоле
Крепко просоленный греческий сыр прекрасно подходит для овощных салатов, картофельных запеканок, добавления в яичницу и бутерброды.
Состав: натуральное цельное коровье молоко, молокосвёртывающий фермент растительного происхождения, молочная закваска, соль, рассол (вода, соль).
Цена: 130 руб. за 110 г.
Еще на ферме есть цех для обвалки мяса. В ассортименте у Максима Селиванова есть варено-копченые колбасы из собственной говядины, сосиски и сардельки с полностью натуральным составом.
4. Творог из козьего молока
Творог из козьего молока обладает целым рядом полезных свойств: кальций, фосфор, калий, микроэлементы (медь, железо), витамины А, В, D. Домашний козий творог — продукт, который дополнит любой диетический и детский рацион питания, если приготовить его с обезжиренным молоком — получится вкусная и полезная творожная масса. Таким образом, выйдет всего 1-2% жирности.
Творог готовится по традиционному рецепту: козье молоко закисает, потом в него добавляют закваску, а затем все это разогревают, чтобы творог быстрее заквасился. После чего сливают образовавшуюся сыворотку и упаковывают в тару.
Состав: молоко козье, закваска.
Цена: 240 руб. за 270 г.
5. Сыр "Проволоне" молодой, пониженной жирности
Полутвердый сыр пониженной жирности, с нежной волокнистой текстурой и мягким сливочным вкусом. Отлично подойдет для бутербродов, простых и горячих, в овощные салаты и просто полакомиться.
Состав: обезжиренное молоко, натуральное цельное коровье молоко, молокосвёртывающий фермент растительного происхождения, молочная закваска, свежий йогурт, соль.
Цена: 335 руб. за 220 г.
Где посмотреть и заказать?
Заказать молочку от Максима Селиванова можно на сайте "Ешь Деревенское", онлайн-агрегаторе небольших фермерских хозяйств. Он собрал вокруг себя более 150 фермеров, разместив на сайте более 1000 продуктов.
Скидка 500р на первый заказ по промокоду DZEN.
