Однажды мне на глаза попался рецепт блинчиков от Татьяны Толстой. Рецепт показался мне интересным, и вот уже тонкие ароматные блинчики дымились нашем столе. Они пришлись по душе всем домочадцам, поэтому я стала частенько печь Толстовские блины, фаршируя их для сытости мясом. Да, многие хозяйки, в том числе и моя мама, начиняют блинчики отварным мясом, я тоже так делала, пока не попробовала мясо запечь. Получилось нечто невероятное! Теперь я всем советую – хотите пикантности и праздничности – добавляйте в начинку именно запеченное мясо (в духовке или мультварке).
А вот и сам рецепт.
Блинчики по рецепту Татьяны Толстой
фаршированные запеченным мясом
- На 12-14 блинчиков:
- 2 яйца
- 1 стакан кипятка
- 1 стакан холодного молока
- 1 стакан муки с горкой
- 1 ч. ложка с горкой соли
- 2 ст. ложки растительного масла в тесто + масло для смазывания сковороды
- Яйца с солью взбейте блендером в пену. Не переставая взбивать, небольшой струйкой влейте стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза. Продолжая взбивать, влейте стакан холодного молока.
- Всыпьте муку, перемешайте венчиком до однородной массы. Влейте растительное масло.
- Выпекайте блинчики на горячей сковороде, смазанной маслом. Разрежьте картофелину пополам и смазывайте сковороду небольшим количеством масла.
- Для начинки:
- 700-800 г свинины
- 3 ст. ложки соуса соевого
- 0,5 ч. ложки чеснока сухого
- 0,5 ч. ложки хмели-сунели
- 4-5 лавровых листов
- щепотка соли
- щепотка перца черного свежемолотого
- 2 головки лука репчатого
- 2 ст. ложки масла растительного
- Кусок мяса промойте, обсушите. Всыпьте в соевый соус чеснок, хмели-сунели, соль и перец и перемешайте.
- Натрите мясо этой смесью, обложите с двух сторон лавровыми листьями, заверните в фольгу и оставьте мариноваться часа на 2-3.
- Затем переложите кусок мяса на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 С. Запекайте 1,5 часа.
- Мясо остудите, разрежьте на куски и измельчите в блендере.
На растительном масле обжарьте нарезанный кубиками лук. Как только он станет золотистым, добавьте измельченное мясо. - Перемешайте. Готовьте 2 минуты. Попробуйте на соль. Снимите с огня и остудите.
- Готовой начинкой начините блинчики, завернув их конвертом.
при желании обжарьте блинчики на растительном масле с двух сторон.
