Нашел у тещи советскую "Книгу о вкусной и здоровой пище" 1939 года. Она рассказала, что в СССР это была едва ли не единственная книга, в которой были собраны хорошие рецепты.
Решил, что обязательно приготовлю что-нибудь по рецептам тех времен. А так как скоро масленица, решил протестировать блины. Рецепты обычных блинов я уже несколько раз публиковал на канале, поэтому решил готовить что-то необычное.
В оригинале этот рецепт называется “Блины скороспелые”, но когда я его прочитал, понял, что намного интереснее то, что в составе совсем нет яиц. Свои впечатления от этих блинов я расскажу в конце, а сейчас переходим к готовке.
Пошаговый рецепт, как приготовить блины без яиц
В миску отправляю муку, молоко, соль и сахар. В отдельной емкости смешиваю четверть стакана воды с лимонной кислотой и добавляю к тесту. Перемешиваю до однородности.
Смешиваю остатки воды с содой и вливаю к тесту, когда уже все готово для выпекания блинов, перемешиваю. Тесто у этих блинов получается довольно густым, поэтому можно добавить немного молока или воды.
Выпекаю на хорошо прогретой сковороде по 20-30 секунд с каждой стороны.
Во время жарки столкнулся с проблемой. Тесто очень быстро схватывается на сковороде и его сложно “размазать” в большой блин. Поэтому я сначала попробовал распределять тесто лопаткой, но потом решил печь небольшие блинчики.
Я готовил половинную порцию и у меня вышло примерно 15 блинчиков.
Блины получаются пышными, но немного “тяжелыми” на вкус. Я попробовал их со сладкими начинками и больше всего понравилось сочетание с греческим йогуртом и мандариновым вареньем.
Мне больше по душе блины тонкие, которые готовит моя супруга. Но рецепт отправляю к себе в копилку, все-таки не так много блинов без яиц.
А какие блины вам нравятся больше всего: тонкие или толстые?
