Разнообразьте свое ежедневное или праздничное меню, приготовив это замечательное блюдо. Куриная голень в слоеном тесте – недорого, оригинально, эффектно и вкусно! Есть разные варианты приготовления этого блюда. Некоторые из них описаны в рубрике «Полезные советы». Этот рецепт, на мой взгляд, самый простой и быстрый в исполнении. При этом результат отличный. А как готовите вы курицу в тесте? Буду благодарна, если поделитесь своими рецептами в комментариях!
Время приготовления 2 часа
Калорийность 219 ккал/100 г
Ингредиенты (10 порций)
· слоеное тесто (готовое) – 500 г;
· сухие специи – по вкусу;
· растительное масло – 2 ст. л;
· куриные голени – 10 шт;
· соль – по вкусу;
· яичный желток – 1 шт;
· кунжут – 1 ч. л;
Подготовка ингредиентов
Тесто вынимаем из холодильника.
Пока оно размораживается, займемся куриными ножками.
Моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Снимаем с них кожу.
Специи (у меня паприка) и соль смешиваем. Натираем голени подготовленной смесью. Оставляем на 30 минут.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем курицу. Жарим на сильном огне до образования румяной корочки.
Уменьшаем огонь. Накрываем сковороду крышкой. Готовим еще 15-20 минут.
Перекладываем ножки на тарелку. Даем им полностью остыть.
Формируем и запекаем
Припыляем мукой рабочую поверхность. Выкладываем слоеное тесто. Раскатываем толщиной 2 мм. Ножом для пиццы нарезаем пласт полосками (ширина 3 см).
Заматываем тестом каждую голень по спирали, делая нахлест.
Противень застилаем пергаментом (или тефлоновым ковриком). В чашке вилкой взбиваем желток. Выкладываем куриные «мумии». Смазываем яйцом. Посыпаем кунжутом.
Выглядывающие косточки заматываем фольгой. Так мы убережем их от подгорания во время запекания в духовке.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем примерно 40 минут. Подаем горячими, не забыв снять фольгу.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто.
2. Маринад для курицы может быть любой, на ваше усмотрение.
3. Ножку можно смазать кетчупом, посыпать тертым сыром.
4. Более сложный вариант приготовления. Обжарьте лук, крупно нарезанные шампиньоны. В сковороду влейте белое вино (150 мл). Добавьте веточку тимьяна. Когда выпарится вино, влейте сливки 10% жирности (10 мл). Тушите смесь на слабом огне до загустения. Ножки запекайте в форме, накрыв ее фольгой. Остудите. Отделите мясо от кости, измельчив его. Добавьте грибную смесь. Выкладываем по центру теста, раскатанного в круг, столовую ложку начинки. Соединяем края. По центру укладываем косточку. Сверху смазываем желтком. Запекаем около 30 минут.
5. Еще один способ. Готовим картофельного пюре. По желанию обжариваем грибы. Добавляем. Перемешиваем. Раскатываем тесто. Нарезаем квадраты (15*15 см). Из обрезков теста делаем небольшую лепешку. Укладываем по центру каждого квадратика. Так мы укрепим дно, чтобы не порвалось. Выкладываем пару столовых ложек начинки. Вертикально на начинку ставим голень. Собираем мешочек. Если хотите, завяжите ниткой, но не очень туго. Косточки не забываем обернуть фольгой. Запекаем. Рецепт два в одном, что удобно. Гарнир и мясо готовятся вместе.
