Когда попадается особенно гадкий образец некачественного пивоварения, начинаешь задумываться: «Из чего можно сделать такую гадость?!»
Но слухи, не возникают на пустом месте, и сегодня мы проведем свое расследование.
Улика первая: Сухой солодовый концентрат
Его получают методом затирания солодового экстракта с последующим обезвоживанием. Это похоже на традиционную варку пивного сусла. Измельченный солод добавляют в прогретую воду, где ферменты преобразуют крахмал в сахара. Далее происходит процесс фильтрации, где отделяют отработанные твердые частицы. Затем из сусла медленно выпаривают всю воду. В итоге получается сухой порошок, но от самодельного сусла оно отличается только полным отсутствием воды.
В любом магазине вы можете приобрести подобный концентрат и сварить пиво в домашних условиях. При разведении горячей водой вы получите не готовое пиво, а заготовку, которая еще должна пройти несколько важных этапов:
- Варка
- Охмеление
- Брожение с дрожжами
- Созревание
- Разлив и карбонизация.
Самое интересное о том, что многие пивоваренные заводы сами производят подобные концентраты. Так что у вас есть реальная возможность сварить из концентрата пиво премиальных марок.
Улика вторая: гранулы хмеля
Сам хмель в пивоварении выполняет роль ароматизатора. Именно он отвечает за специфический запах и легкую горчинку.
Гранулы для пивоварения производятся из натурального хмеля и к химическому суррогату не имеют никакого отношения.
Это обычное растение, которое измельчается и уплотняется в гранулы. Из 100 гр хмелевых шишек получается 90 гр хмелевых гранул, так как в процессе прессовки удаляют весь мусор и излишки жидкости.
К преимуществам гранулированного хмеля можно отнести:
- Более равномерную горечь в напитке,
- Благодаря обезвоживанию хранятся очень долго,
- Такая технология позволяет заготовить хмель в прок, что бы не сильно зависеть от «урожайности» года.
И последнее, что можно сказать в защиту: гранулированный хмель – это измельченная трава, а значит, в воде полностью не растворяется.
Вердикт
На самом деле в пивоварении любительском и промышленном могут использоваться порошковые ароматизаторы, подсластители, загустители и красители. Но их применение оправданно увеличенным сроком хранения готового продукта или значительным удешевлением производства. Они имеют натуральное происхождение и полностью безопасны для человека.
Если вы не хотите играть в рулетку с составом пива, то варите сами! Люди, попробовавшие домашнее пивоварение к магазинным продуктам, как правило, не возвращаются.