Все больше и больше людей становятся вегетарианцами, это объясняется тем, что они выглядят более здоровыми. Джессика Браун в веганском сериале BBC Good Food решила узнать, есть ли в этом польза.
За последние десять лет число людей, которые стали меньше есть мясо и молочные продукты или совсем решили исключить эти продукты из своего рациона, растет. Количество веганов в Великобритании, например, увеличилось в четыре раза в период с 2006 по 2018 год, согласно исследованию Vegan общества.
Обычно считается, что веганская диета содержит больше клетчатки и содержит меньше холестерина, белка, кальция и соли, чем всеядная диета, но все еще существуют заблуждения и опасения по поводу полного исключения мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов из наших диет. Одна общая проблема состоит в том, обеспечивает ли веганская диета достаточно витамина B12 . Этот витамин помогает предотвратить повреждение нервов и содержится в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах, но не во фруктах и овощах. Рекомендуется, чтобы взрослые потребляли 1,5 микрограмма витамина в день.
Недавнее исследование, в котором приняли участие 48 000 человек старше 18 лет, сравнивало здоровье мясоедов, людей, которые едят рыбу и молочные продукты, но не мясо и вегетарианцев, в том числе некоторых веганов. Они обнаружили, что люди, которые придерживаются веганской и вегетарианской диеты, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, однако у них более высокий риск развития инсульта.
Исследователи обнаружили, что у тех, кто не ел мясо, было на 10 случаев меньше сердечных заболеваний и еще три инсульта на 1000 человек по сравнению с мясоедами. Исследователь Тэмми Тонг, эпидемиолог по вопросам питания в Оксфордском университете, говорит, что более высокий риск геморрагического инсульта может быть по нескольким причинам. Геморрагический инсульт вызван кровотечением в мозге. Хотя низкий уровень холестерина защищает от сердечных заболеваний и ишемического инсульта, есть некоторые свидетельства того, что низкий уровень холестерина (связанный с вегетарианской и вегетарианской диетой) может быть связан с небольшим риском геморрагического инсульта.
Еще одна распространенная проблема для людей, склонных к переходу, заключается в том, обеспечивает ли веганская диета достаточным количеством белка. Соевое молоко содержит примерно столько же белка, сколько коровье молоко, поэтому его можно употреблять людям, которые выбрали для себя вегетарианство. Также рекомендуется есть много фруктов и овощей с различными цветами, орехи, цельнозерновые и бобы и чечевицу, а также семена чиа, льна, которые содержат омега-3.
Исследователи обеспокоены тем, что многие исследования, сравнивающие веганскую диету и результаты в отношении здоровья (также известные как обсервационные исследования), ненадежны, поскольку веганы, как правило, более здоровы. Нужно сделать гораздо больше, прежде чем мы точно узнаем, может ли веганство быть здоровее, чем любая другая диета, особенно когда речь идет о долгосрочных последствиях для здоровья. Тем временем эксперты советуют, что лучшая веганская диета - это та, которая включает в себя много фруктов и овощей, добавки В12 и меньше веганской нездоровой пищи.
