Я прекрасно помню как в детстве мама часто готовила не на сливочном масле, а на топленом, но тогда я и не задумывалась о пользе масла, а просто напросто думала что оно дешевле. Но масло ГХИ и обычное топленое масло это немного разные продукты, но давайте разбираться по порядку.
Масло ГХИ - разновидность очищенного топлёного масла. Масло достаточно популярно в Азии, где его применяют в еду, в качестве лекарства, в религиозных обрядах и ритуалах очищения.
Важное отличие от нашего топленого масла- масло ГХИ готовят только из молока коров которые питаются травой ( к слову сказать в России коров в основном кормят зерном), и если для изготовления топленого масла его просто растапливают, то масло ГХИ в процессе приготовления должно томиться очень долго, чтобы очиститься от всех примесей, выпарилась вся вода, белок и сахар ушли в осадок.
В Аюверде считают важным даже то, с каким настроением ты готовишь масло ГХИ, так как это может повлиять на вкусовые и лечебные качества исходного продукта.
Основу готового масла ГХИ составляют:
- линолевая кислота ( омега-6 жирная кислота, мощнейший антиоксидант, укрепляет иммунитет, улучшает состояние волос, кожи, ногтей)
- витамины А, Е, D, B3 ( сохраняют остроту зрения, укрепляют кости, улучшают работу имунной системы, обеспечивают защиту клеток от негативного воздействия свободных радикалов)
- кальций (здоровье костей)
- натрий ( поддержание водно-солевого баланса организма,нормализация функции почек и нервно-мышечной деятельности.
- калий ( нормальное функционирование сердечно-сосудистой и нервной систем, сила мыщц, клеточный метаболизм).
Так как в процессе приготовления белковый козеин полностью удаляется масло ГХИ полностью безвредно для людей с повышенным холестирином.
Люди, которые не переносят лактозу тоже могут употреблять масло ГХИ, так как в нем её не содержится.
Так как масло имеет структурированный состав оно очень легко усваивается организмом.
Самым главным преимуществом над топленым маслом является то, что масло ГХИ не горит при жарке, соответственно не становится канцерогенным.
У масла ГХИ довольно долгий срок хранения, оно не прогоркает и не покрывается плесенью. В Аюверде утверждают что качественно приготовоенное масло может простоять десятки лет и не испортиться.
Цвет масла золотисто-янтарный, чем дольше томиться масло в процессе приготовления тем темнее его цвет.
Масло ГХИ обладает ярким сливочно-миндальным ароматом, и очень ценится за свой необычный орехово-карамельный вкус.
Попробуте включить в свой рацион эту уникальную находку восточной кулинарии, ведь наше здоровье это самое ценное что мы имеем!
А в следующей статье я расскажу как приготовить его дома.
Всем здоровья, полезной и вкусной еды!
