Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Надеюсь, опубликованные мною рецепты оказались вам интересны и полезны — читайте, пишите комментарии, и конечно же, Подписывайтесь!
На любом столе беспроигрышными блюдами оказываются именно закуски — сегодня хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов маринованных шампиньонов, в остром маринаде с зеленью.
Ингредиенты для приготовления:
Шампиньоны — 500 г-1 кг
Зелень — укроп, петрушка
Чеснок — 3-5 зубчиков
Острый перец — 1 стручок
Паприка (хлопья) — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Для маринада:
Вода — 1 л
Соль — 1,5 ст. л. (40 г)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый — 5-7 горошин
Лимонная кислота (порошок) — 1/2 ч. л.
В принципе, для маринования подойдут любые шампиньоны, только крупные вам придётся нарезать — а мелкие не нужно подвергать такой "процедуре", их достаточно просто помыть. К тому же, маленькие шампиньоны смотрятся в блюде более красиво.
Для приготовления маринада в кастрюлю наливаем воду, кладём соль, лимонную кислоту, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и ставим на плиту, ждём закипания.
Когда маринад закипит, закладываем подготовленные шампиньоны, и на среднем огне провариваем их в течение 7-10 минут.
А, тем временем... Зелень нарезаем, чеснок выдавливаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке. По поводу острого перца — если будете использовать в свежем виде, тогда мелко его нарезаем. Я использую сушеный стручок острого перца, поэтому я его просто раскрошу.
Складываем подготовленные ингредиенты в миску (в ту, в которой будут мариновать шампиньоны), вливаем растительное масло, уксус, добавляем сахар, хлопья сушеной паприки (если нет таковой, значит не кладите), перемешиваем.
Прошло 10 минут — перекладываем шампиньоны из маринада в миску в ароматную смесь, и также заливаем маринад, чтобы он покрывал шампиньоны. Перемешиваем, оставляем в открытом виде на столе, до остывания маринада. Затем накрываем крышкой и убираем на несколько часов в холодильник для маринования — мне хватает 3-4 часов. Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
