Люблю пирожки, особенно с картошкой, капустой и яйцом и зеленым луком. Но самое мое уязвимое место - дрожжевое тесто. Ставить я его не очень умею, да и не очень люблю. Обычно покупаю готовое, главное, знать где покупать:) А то ведь можно и не угадать:) Но вот раз уж вспомнила о тесте на кефире, то почему бы не испечь пирожков?
Пирожки из теста на кефире
Я недавно писала о том, как приготовить пирожки из самого простого теста на кефире. Для него всего-то и нужно: кефир, сода, соль и мука. Если вы не видели еще эту публикацию, посмотреть можно вот здесь. Но у этого рецепта есть один нюанс - съесть такие пирожки нужно сразу, как говорится, с пылу, с жару. Чуть постояв, тесто становится уже не таким вкусным.
Сегодня предлагаю вам вот такой рецепт. Приготовленное по нему тесто получается очень нежным и вкусным, и пирожки из него - пальчики оближешь!
Что нужно:
- Кефир. Лучше взять жирностью 3,2%, достаточно будет 250 мл
- Сметана. Ее тоже лучше взять жирную, 20%. Достаточно будет двух столовых ложек
- Яйцо
- Чайная ложка соли
- Чайная ложка соды или разрыхлителя. Я всегда беру то, что случится под рукой:)
- Сахар. Его возьмите по вкусу. Я не люблю слишком сладкое тесто в пирожках, поэтому чаще сахар не кладу вовсе
- Мука. Ее нужно столько, чтобы тесто получилось не жидким, но и не слишком крутым. Оно должно быть достаточно мягким
Готовим тесто:
В глубокую миску выливаем кефир и всыпаем разрыхлитель или соду. Тщательно перемешиваем. Теперь добавляем сметану, соль и сахар, если вы его будете класть. Еще раз все перемешиваем. Муку всыпаем порциями. Так ее проща размешать и избавиться от комочков. Да и с количеством не промахнешься:) Как только тесто станет нужной консистенции, его можно выложить на стол и еще немного вымешать. И оставить “отдохнуть”. А в это время можно приготовить начинку.
Я уже написала, что начинку в такие пирожки можно положить любую. Я обычно готовлю пирожки сразу и с картошкой, и с капустой. Для пирожков с картошкой я готовлю обычное картофельное пюре. В него обязательно кладу немного сливочного масла и вливаю чуть-чуть молока. Главное, молоко нужно влить в картошку пока она еще горячая. Снимаете ее с огня, сливаете воду и начинаете разминать. И в этот момент сразу добавляете немного молока и масло. А еще я обязательно кладу в пюре обжаренный до золотистого цвета лук. Обжариваю его на растительном масле, чуть-чуть посолив и добавив приправ. Приправы берите те, которые вам нравятся:) Начинка готов.
Для пирожков с капустой тушу капусту с морковкой и луком. Конечно, добавляю приправы. Такая начинка готовится довольно быстро. Основное время уходит на то, чтобы нашинковать капусту и натереть морковку. Сначала обжариваю лук, чуть посолив и добавив приправ, к нему добавляю морковь, еще немного жарю и кладу капусту. Тушу под крышкой до готовности. Обычно капуста получается довольно сочной, поэтому ее нужно откинуть на дуршлаг. И теперь можно класть в пирожки:)
Такие пирожки можно жарить, а можно и печь. Это как вам больше нравится. Мне всегда больше нравились жареные. Печь я предпочитаю большие пироги:) А вам какие пирожки нравятся?
