Готовим пирог «подсолнух» с мясной и сырной начинкой!

Сегодня предлагаю приготовить эффектный и вкусный пирог "Подсолнух" с двумя разными начинками - мясной и сырной.

Продукты:

для теста-

Мука - 400 г

Молоко - 150 мл

Вода - 50 мл

Яйцо - 1 шт.

Дрожжи свежие - 13-14 г

Масло сливочное - 60 г

Сахар - 1 ст. л. (25 г)

Соль - 1 ч. л. (5 г)

Для начинки-

Фарш мясной любой (или вареное мясо любое) - 250 г

Лук репчатый - 150 г

Соль - 3 г

Сыр любой - 300 г

Перец черный молотый (по желанию) - по вкусу

Зелень свежая - по вкусу

Масло растительное - для жарки

Для смазывания пирога-

Желток - 1 шт.

Молоко - 1 ч. л.

Для посыпания пирога-

Кунжут черный (или мак) - по вкусу

Начнем приготовление!)

1. В теплую воду (примерно 30°С) добавить дрожжи и размешать. Добавить к ним половину чайной ложки сахара и чайную ложку муки (все от общего количества). Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки. В зависимости от качества дрожжей на это уйдет 10-20 минут.
2. Отложить ложку муки, в остальную добавить соль.
3. Растопить сливочное масло.
4. Яйцо разболтать с оставшимся сахаром.
5. Сделать в муке углубление и вылить туда дрожжи, яйцо, молоко. Все перемешать и последним ввести сливочное масло.
6. Вымесить тесто до гладкого однородного состояния. Закрыть пленкой и поставить дрожжевое тесто в теплое место примерно на час.
7. Подготовить продукты для начинки. 
8. Вы можете использовать как сырой мясной фарш, так и отварное мясо. Оно может быть пропущено через мясорубку или нарезано вручную. Сыр также любой, на ваш вкус: брынза, сулугуни, моцарелла, что вам больше нравится. Можно даже мешать сорта, это будет еще интересней. У меня в этом пироге - сыр фета пополам с моцареллой.

Мясная начинка для пирога:

• Мелкими кубиками нарезать лук
• Обжарить его до лёгкой золотники

Выложить мясной фарш и на сильном нагреве обжарить его до изменения цвета. Добавить соль, перец (по желанию) и прогреть еще две-три минуты. Для аромата можно добавить немного рубленой зелени.

Сырная начинка для пирога:

• Натереть сыр на терке и размять вилкой
• Добавить в сыр зелень и все перемешать

На этом обе начинки готовы, идём дальше!

1. Подошедшее тесто для пирога разделить на две части, округлить и оставить на 15-20 минут. Из одной части раскатать круглую лепешку.
2. Перенести её на пергамент и выложить мясную начинку в середину.
3. Вокруг разложить сырную начинку. Постарайтесь сделать небольшое расстояние между сыром и мясом.
4. Раскатать вторую лепешку и накрыть пирог сверху. Придавить тесто на границе двух начинок.
5. Надрезать сырную начинку на сектора, из которых сформировать "лепестки", закрепляя тесто по окружности, а одной открытой стороной разворачивать "лепестки" на 90 градусов. 
6. Положить пирог из дрожжевого теста на противень и оставить минут на 15 расстояться.
7. Разогреть духовку до 180°С. Пирог смазать сверху желтком с молоком. Центр пирога посыпать маком, семечками или черным кунжутом.
8. Поставить дрожжевой пирог с мясом и сыром в разогретую духовку примерно на 30-35 минут. 
9. По готовности накрыть пирог "Подсолнух" полотенцем и дать ему немного остыть.

Вот и весь рецепт! Просто, быстро и самое главное, очень вкусно!

Приятного аппетита!