Физалис бывает двух видов: ягодный - с мелкими сладкими плодами и овощной - с крупными плодами. По содержанию питательных веществ физалис близок к помидорам. В нем содержатся сахара, органические кислоты, каротин, витамин С, пектины, благодаря которым плоды физалиса обладают желирующим свойством.
В свежем виде физалис почти не употребляется в пищу, потому что поверхность зрелых плодов покрыта клейкой маслянистой пленкой с пасленовым терпким привкусом, но при соответствующей обработке качество плодов можно улучшить. Для этого плоды нужно залить кипятком и прокипятить 3-5 мин. Неприятный привкус исчезает, клейкое вещество смывается, с плодов легко снимаются чехлики.
Свежие плоды в небольшом количестве можно добавлять в салаты, овощные супы, соусы. Из них варят варенье, джемы, повидло, цукаты, мармелад, желе. Особенно хорош физалис в соленом и маринованном виде. Солят и маринуют физалис так же, как огурцы и помидоры, используя те же пряности и рассол. Можно добавлять его при солении к огурцам, помидорам и капусте.
Плоды физалиса используются в народной медицине при камнях в почках и мочевом пузыре, подагре, суставном ревматизме, при воспалительных заболеваниях почечных лоханок, дыхательных путей, при коликах в желудке и кишечнике. Для лечебных целей используют свежие плоды, сок или отвар и настой из высушенных плодов.
По биологическим свойствам физалис сходен с помидорами, но в отличие от них более холодостоек, засухоустойчив, менее требователен к свету, поэтому его можно возделывать в более северных районах.
Физалис посадка и уход
Физалис можно высевать в грунт семенами или высаживать рассадой. Для роста рассады требуется 30-40 дней. Высаживать ее в грунт можно на 8-10 дней раньше, чем помидорную. Семена на рассаду высевают во второй половине апреля, а земляничного физалиса - в начале апреля. Лучше всего выращивать рассаду в небольших горшочках. Технология выращивания рассады физалиса почти такая же, как и помидорной рассады.
Для физалиса пригодны плодородные некислые почвы. Ширина междурядий 60 см, расстояние в ряду - 30 см (земляничный), 70x70 см (овощной). При высадке рассаду сразу поливают. Глубина посадки - до первых настоящих листьев.
Непосредственно в грунт физалис высевают во второй половине мая наклюнувшимися семенами, по нескольку штук в гнездо. На 10 м2 требуется 1 г семян. После появления второго настоящего листа растения прореживают. Плоды физалиса готовы к уборке через 40-60 дней при рассадной культуре и 80-90 дней при посеве в грунт.
Для получения семян зрелые плоды мелко дробят и на 1-2 дня оставляют при температуре 20°С .