Сыр Филадельфия

Ингредиенты:

• молоко высокой жирности 1 л
• Кефир500 мл
• Яйца 1 шт.
• Лимонный сок 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 1 чайная ложка

Этапы приготовления:

Филадельфия — мягкий сливочный сыр, который не требует долгого созревания. Он имеет кремообразную структуру и высокую процентность жирности, поэтому его нельзя отнести к диетическим продуктам. Зато этот творожный сыр можно использовать для приготовления чизкейков, в кремах для тортов, в виде начинки для роллов и как самостоятельную закуску. Приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях проще простого из небольшого числа ингредиентов. Можно использовать для этого молоко, кефир, сметану, творог и натуральный йогурт. Мы приготовим творожный сыр на основе молока и кефира. Получится вкусный сыр, очень похожий на настоящую Филадельфию, с таким же нежным, ненавязчивым сливочным вкусом.

1. Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешивая, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения и выключаем.

2. В горячее молоко сразу же выливаем кефир (желательно комнатной температуры) и мешаем до тех пор, пока молоко полностью не свернется. Таким способом мы приготовили домашний творог.

3. Ставим дуршлаг в миску или кастрюлю. Накрываем марлей, сложенную в несколько раз.

4. Откидываем на дуршлаг полученную творожистую массу. Периодически помешиваем, чтобы образовавшаяся в процессе приготовления сыворотка быстрее стекла. Уделите этому процессу примерно пятнадцать минут.

5. Перекладываем творог в миску. Отжимать его не стоит, от этого масса получится более однородной и влажной. То есть такой, какой нам и надо.

6. В миске взбиваем яйцо с лимонным соком до легкой пены.

7. Не переставая взбивать яйцо, вливаем его тонкой струйкой в творог.

8. Слегка взбиваем творог до однородной консистенции.

9. Сырную массу ставим в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки. Домашний сыр Филадельфия готов!

Примечание:

• Сыр Филадельфия может храниться в холодильнике не более десяти суток.
• Во избежание аллергии (если она имеется), куриное яйцо можно заменить на четыре перепелиных. Получится даже еще вкуснее.
• Сок лимона можно заменить лимонной кислотой.
• Для приготовления мягкого сыра Филадельфия, нужно использовать натуральное молоко высокой жирности. Так и сливочный вкус будет выразительней, и сыра получится больше.
• Для пикантности и аромата, можно добавить порезанный укроп, петрушку, кинзу, укроп и другие специи.
• Чуть остринки сыру придаст зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
• В готовый сыр Филадельфия можно добавить кусочки ветчины, бекона, мяса, грибов, поджаренный лук и другие любимые продукты.