Всем большой привет!
Меня зовут Таня и я рада Вас видеть на моем канале, который посвящен похудению, правильному питанию, здоровому образу жизни!
А также, на моем канале Вы найдите множество других статей на тему здоровья человека!)
В сегодняшней статье мне бы хотелось поговорить о маслах для приготовления (жарки) блюд.
Это тема достаточно животрепещущая, так как мнения расходятся.
- Все мы знаем, что готовить на растительном подсолнечном масле вредно. При жарке образуются канцерогены и эти вещества способны вызывать рак.
- Много мы слышали о сливочном масле, вроде как и можно на нем готовить, а вроде там много холестерина.
- Или оливковое масло: сначала на нем можно было готовить, потом оказалось, что оно гораздо хуже подсолнечного.
И так далее..
Хочется разобраться в этом вопросе раз и навсегда!
Итак, что нужно первым делом знать о масле.
Главное, по моему мнению, так называемое понятие - точка дымление масла.
Чем выше точка дымление, тем масло становится более подходящим для обжаривания продуктов.
Обычная температуры сковородки, когда мы жарим еду, достигает 140-160 градусов.
Так вот, если точка дымление масла ниже 180 градусов - то употреблять его нельзя.
Например, в привычном нам подсолнечном масле точка дымление составляет всего 107 градусов. Это мало.
Что означает "точка дымление"?
- Доходя до этой критической точки (у каждого масла она своя), масло начинает не только терять все свои полезные свойства, но и начинает выделять вредные вещества, способные вызвать ряд заболеваний, вплоть до онкологических.
Повторюсь, что обычная температуры сковородки, когда мы жарим еду, достигает 140-160 градусов.
Как видите, подсолнечное масло не подходит категорически. Более того, не подходит большинство масел.
Самые опасные масла для жарки (их точка дымление меньше 120 градусов):
- Подсолнечное (нерафинированое)
- Льняное (нерафинированное)
- Рапсовое (нерафинированное)
Лучше поговорим о той пятерке, которые подходят для приготовления (жарки) блюд:
- На первое место я бы поставила масло авокадо. Температура точки дымление составляет аж 271 градус. Более того, в таком масле содержится кладезь полезных витаминов и веществ.
- Кокосовое масло холодного отжима. Температура дымление составляет от 177 до 232 градусов. Обычно, когда мы видим рецепты правильного питания, на сковородку выкладывают именно это масло и жарят на нем. Также, как и в авокадо, в нем содержится большое количество полезных веществ.
- Оливковое масло первого отжима Экстра Верджен в темном стекле. Именно такое масло подходит для жарки. Температура дымление составляет от 200 до 242 градусов.
- Горчичное масло также подходит для приготовления блюд. Температура дымление составляет от 254 до 260 градусов. Также, такое масло поможет укрепить иммунную систему и снизить уровень холестерина в крови.
- Топленое масло (или по другому масло гхи). Температура точки дымления составляет 252 градуса. Сейчас в интернете можно найти много способов приготовления данного масла из сливочного. Можно сделать самим или купить в магазине. Но я бы не стала его употреблять, по той причине, что сейчас стараюсь постепенно отходить от животных жиров.
Так что, как видите, выбор есть и не маленький. Можно готовить привычные нам блюда без вреда для здоровья. Но главное, выбирайте правильные масла!
Будьте здоровы!
Найти меня можно также в ТЕЛЕГРАММЕ
Мой канал: Здоровье⭐Похудение⭐Красота
Если Вам интересно следить за моим похудением, то ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал! Впереди много всего интересного!
Мне будет приятно за Вашу подписку, лайк и комментарий!) О том, как Я ПОХУДЕЛА НА 25 КГ!
