Время приготовления:
Около 2 часов
Ингредиенты для 4 порций:
800 граммов картофеля
3 куска белого или зернового хлеба
90 граммов сливочного масла
175 граммов муки
2 яйца
Соль
Тертый мускатный орех
50 граммов сухих белых грибов
750 граммов шампиньонов
2 луковицы
100 мл. сухого белого вина
300 граммов овощного бульона
200 граммов сливок 15-20%
2-3 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
Петрушка для украшения
Замочить сухие грибы в 500 мл.горячей воды.
Картофель почистить и сварить до готовности.
С хлеба срезать корочку, порезать его маленькими квадратиками и поджарить в сковороде с 20 гр. сливочного масла до золотистости.
Тёплый картофель провернуть через мясорубку либо пропустить через сито. Добавит муку,яйца, 50 граммов сливочного масла,щепотку соли и мускатный орех. Хорошо перемешать.Сформировать из полученного теста 12 частей.
В каждую часть , внутрь, положить хлебные поджаренные кубики и сформировать шарики и картофельного теста.
В кипящую воду положить картофельные шарики и варить их на маленьком огне около 10 минут.
Помыть и почистить шампиньоны. Порезать их на крупные куски. Если грибы не крупные, достаточно пополам. Мелко порезать лук.
В глубокую сковороду налить 2 ст.л. оливкового масла, чуть поджарить лук, добавить шампиньоны и белые грибы,тоже поджарить.
Аккуратно влить в сковороду воду из-под белых грибов,вино, бульон и сливки.Дать этой смеси закипеть и варить 5 минут.
В 100 мл. воды развести крахмал ( размешать так,чтобы не было комочков) и тонкой струйкой влить в соус.
Довести до кипения.
Посолить и поперчить.
Перед подачей на блюдо выложить картофельные шарики, обильно полить грибным соусом и украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал! Вам ждёт ещё много интересных рецептов!
