Я не любитель ходить на рыбалку (оно и понятно, наловился в свое время). да и жена очень поддерживает мою «нелюбовь» к этому хобби. Но недавно мой знакомый, заядлый рыболов, одарил нашу семью двумя здоровенными судачинами. Спасибо ему, мы обрадовались, особенно жена, поскольку рыбу уважает, а на возню с ней, можно облечь полномочиями меня…
СУДАК ПОД МАРИНАДОМ
Мои любимые полкило рыбы нарезаем порционно. Я люблю звеньями с хребтом, но не толстыми, по 1 см. примерно. Панируем в муке и посолив, жарим до готовности и красивого цвета. Чтобы быть уверенными в готовности рыбы, пропариваем ее под крышкой пару минут.
Жарим отдельно пару морковин, грамм 200 и три некрупные луковицы, нарезав все овощи соломкой. Добавляем грамм 150 томата, я использую томатный сок, благо, он у меня дома живет практически постоянно. Вливаем воду или бульон. Внимание! Если дома есть куриный – вперед! Нет, я не сумасшедший. Нет, я трезвый. Об универсальности куриного бульона я писал здесь. Внедряем соль, душистый и черный перец, лаврушку, если есть стебли от петрушки, нарубив их и провариваем минут 10. Инвестируем 3 х-процентный уксус (четверть стакана), ложку сахара и варим еще 5 минут.
Жареного судака отправляем в лоток, заливаем горячим маринадом и остужаем под крышкой на плите или столе. Только после того, как рыба будет комнатной температуры, переправляем в холодильник, часа на 2. Холодного судака делим по справедливости, не толкаемся.
СУДАК С КАРТОФЕЛЕМ ТУШЕНЫЙ ПО - КАРЕЛЬСКИ
Нужно полкило филе судака, в данном случае, я разделывал подарок на филейку сам. Порционные небольшие куски, полосы по 5 см. и в толщину филе, жарим обваляв в муке. В лоток выкладываем рыбу и обкладываем ее отварным картофелем, в виде ломтиков или кружков. 60-70 гр. мягкого масла и сырой желток растираем,, вводим перец, немного (ложку) муки, солим, внедряем 2\3 стакана нежирных сливок ( если в наличие жирные, то муку не надо) и слегка взбиваем, только для того, чтобы не было комков.
50-60 гр. любого твердого сыра растертого мелко, инвестируем в сливочный соус, перемешиваем его и если он получается слишком густой, то разводим бульоном или водой до густоты сметаны. Заливаем соусом судака с картошкой, ставим в духовку на 10-12 минут.
Если к рыбе вы подадите зеленый салат в любых вариациях, будет просто здорово.
Не надо меня будить! Я не пойду на озеро! Ну какие удочки! Только если подпишетесь на канал...Вот это другое дело! Я только поесть соберу….😜
